Start dagen i forveien med å forberede sjokoladekremen:  Kok opp fløten i en kjele. Bland i vaniljeessens. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt kokesjokolade. La sjokoladen smelte i den varme fløten og rør blandingen jevn. Avkjøl og sett så kjelen i kjøleskapet til dagen etter.

Brownie Cupcakes:  Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og ha i oppdelt kokesjokolade. La sjokoladen smelte i det varme smøret. Rør blandingen jevn.

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Pisk inn sjokoladesmøret. Sikt mel og bakepulver og vend inn i deigen. Ikke rør mer i deigen enn det som er nødvendig for å få alt godt blandet (bruk gjerne en stålvisp).

Ha papirformer i muffinsbrett (se tips) og fyll deigen i formene, ca 3/4 fulle. Stek muffinsene midt i ovnen ved 200°C i 15 min (se tips). Avkjøl muffinsene helt i muffinsbrettet før de forsiktig tas ut.

Pisk opp den kalde sjokoladefløten med en elektrisk håndmikser til du får en fluffy sjokoladekrem. Sprøyt sjokoladekremen på hver cupcakes. Pynt med fargerikt kakestrøssel!