Oppskriften på Fingerkremkjeks har jeg fått av min svigermor Solveig. Fingerkremkjeks er deilige småkaker som legges sammen to og to med en tykk meliskrem med sitronsmak. Kremen kan i stedet smaksettes med romessens eller vanilje.

Fingerkremkjeks bakes typisk til jul og blir lette og litt sprø. Jeg har også sett at kakene kalles for "Saudakjeks" - og det overrasker meg ikke, for svigermor kommer jo fra Sauda.

Dette er kjekke kaker å ha i kakeboksen! 

 

 

Oppskriften gir 35 kaker.

 

Ingredienser: 

♥ 2 egg
♥ 125 g sukker
♥ 400 g hvetemel
♥ 1 ts bakepulver
♥ 1 ts vaniljesukker
♥ 150 g smør

Fyll:
♥ 100 g delfiafett
♥ 175 g melis
♥ noen dråper sitronessens

 

Fremgangsmåte: 

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen mel, bakepulver og vaniljesukker i en bakebolle. Smuldre smøret i melblandingen. Bland deretter også eggedosisen i melblandingen og arbeid deigen sammen. Sett deigen kjølig i et par timer.

Kjevle ut deigen nokså tynt og stikke ut runde, små kaker som er ca. 3 cm i diameter.

 

 

Legg dem på bakepapirdekkede stekeplater og stek dem midt i ovnen ved 175°C i 8–10 minutter, til de er lyse og sprø.

Avkjøl kakene på rist.

 

 

 

Til fyllet smeltes delfiafettet i en liten kjele. Ta kjelen av platen og rør inn melis. Smak til med noen sitrondråper. Avkjøl til fyllet blir tykt.

 

 

Legg sammen to og to kjeks med fyll imellom.

 

 

Sett kakene kjølig til fyllet har stivnet helt.

 

 

Fingerkremkjeks blir utrolig lekre å se på! 

 

 

Kjempegode på smak blir de også! 
 

 

Tips:

♥ Et liten dramglass kan være fin å bruke som utstikker.  😊

 

 

♥ Sitronessens fås kjøpt i de fleste matbutikkene. Du kan som nevnt bruke romessens eller vaniljeekstrakt i stedet. 

 

 

♥ Noen liker å farge fyllet rosa med litt konditorfarge. 

♥ Fingerkremkjeks oppbevares i tett kakeboks. De kan også fryses. 

♥

GOD FORNØYELSE! 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥