Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Sikt sammen mel og bakepulver og bland inn i deigen. Rør så i malte mandler og revet skall av appelsin og sitron.

Del opp dadlene i grove biter og la de ligge i 3 ss kokende vann i 10 min (dette gjør dem bløte). Bland så i sherry. Vend blandingen inn i deigen.

Ha deigen i en rund form (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 190°C i 50-60 min (sjekk med kakenål at kaken er helt gjennomstekt i midten). Avkjøl kaken i formen. Ta den så ut av formen og flytt over på et fat. Sikt melis over kaken til pynt.

Til sausen has alle ingredienser i en tykkbunnet kjele. Varm opp på middels varme og rør til alt har smeltet. La sausen så vidt nå kokepunktet og ta så kjelen av platen.