Nå har eplekakesesongen begynt for fullt, og da kan det vel passe med en oppskrift på duftende og deilig eplekake.

Finsk eplekake med kefir er super som praktisk hverdagskake, både fordi den inneholder lite fett og fordi den er ekstremt lettvint å lage! Dessuten er den rimelig og lages uten egg.

Ingredienser:

♥ 4 dl kefir
♥ 3 dl sukker
♥ 2 ts natron
♥ 1 ts vaniljesukker
♥ 50 g smeltet smør
♥ 7 dl hvetemel
- -
♥ 3 epler
♥ 2 ts kanel
♥ 2 ss perlesukker

Fremgangsmåte: 

Rør sammen alle ingrediensene til kakedeigen i angitte rekkefølge (ikke rør mer enn nødvendig for å få alt blandet).

Ha deigen i en rund form (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Skrell eplene og skjær dem opp i skiver som stikkes ned i deigen. Dryss over godt med kanel og perlesukker.

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca 50 minutter (sjekk med kakenål at kaken er helt gjennomstekt). Avkjøl kaken i formen før den tas ut og legges over på et fat.

Serveres varm, gjerne med iskrem eller vaniljesaus.

Saftig og lettlaget eplekake! 

Tips:

Finsk eplekake holder seg myk i mange dager om du pakker den godt inn i plast. Den er også kjempefin å fryse. 

Se også Eplekake med kefir som er basert på lignende oppskrift.

♥

Avslutningsvis tar jeg også med noen ord fra Finlands fremste samtidsforfatter Eeva Kilpi - for gøy først på finsk og deretter oversatt til engelsk:

"Nukkumaan käydessä ajattelen:
Huomenna minä lämmitän saunan,
pidän itseäni hyvänä,
kävelytän, uitan, pesen,
kutsun itseni iltateelle,
puhuttelen ystävällisesti ja ihaillen, kehun:
Sinä pieni urhea nainen,
minä luotan sinuun."

- - - - - - - - -

"Going to sleep, I think:
Tomorrow I will heat up the sauna,
Pamper myself,
Walk, swim, wash,
Invite myself to evening tea,
Speak to myself in a friendly and admiring way, praising:
You brave little woman,
I believe in you."

- Eeva Kilpi -

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥