Pisk eggehvitene stive. Mal mandlene. Bland malte mandler, melis og bakepulver. Vend dette inn i de stivpiskede eggehvitene.

Ha mandeldeigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 180°C i ca 30 min. Avkjøl kaken i formen. Ta den ut av formen og fjern bakepapiret. Sett mandelbunnen på et kakefat og fest den vaskede kakeringen rundt kaken.

Bløtlegg gelatinen til fromasj 1 i kaldt vann i 10 min. Pisk imens eggeplommer og sukker til blandingen er lys og luftig. Pisk kremfløten til krem. Vend kremen inn i eggeblandingen og rør til alt er godt blandet (bruk gjerne en stålvisp, slik at alle kremklumper fjernes). Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i 2 ss kokende vann. Avkjøl (se tips) og bland deretter i fromasjblandingen. Ha eggefromasjen over mandelbunnen i formen. Sett i kjøleskapet i noen timer (eller over natten) til eggefromasjen har stivnet.

Bløtlegg gelatinplatene til fromasj 2 i kaldt vann i 10 min. Pisk imens kremfløten til krem. Vend i finhakket kokesjokolde. Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i 2 ss kokende vann. Avkjøl (se tips) og bland deretter i fromasjblandingen. Ha kremfromasjen med sjokoladebitene over eggefromasjen i formen. Sett i kjøleskapet i noen timer (eller over natten) til fromasjen har stivnet.

Løsne kakeringen fra kaken med en kniv som er dyppet i varm vann. Fjern kakeringen. Pynt kaken med masse godt avrente (se tips), hermetiske mandarinbåter.