I starten var jeg nokså forvirret når det gjaldt forskjellen på navnene "Biscotti" og "Cantucci". Etter litt forskning har jeg etter hvert skjønt at "Biscotti" er en fellesbetegnelse for alle disse typiske, italienske kakene som ligner skorper og som har blitt så populære over hele verden. Navnet betyr "stekt to ganger", hvilket gir dem sin karakteristiske harde konsistens. "Biscotti" lages i mange forskjellige smaksvarianter (du finner flere oppskrifter på detsoteliv.no). "Cantucci" er et type "Biscotti" som stammer fra Prato i Toscana. Navnet betyr "småstein", som sikkert skyldes mandlene som er hovedingrediensen i "Cantucci". Du finner oppskrift på "Biscotti di Prato (Cantucci)" og "Cantucci Mandorle" på detsoteliv.no. "Cantuccini" er en miniversjon av "Cantucci". "Cantuccini" er også mandelbiscotti fra Toscana og er basert på de samme ingrediensene som "Cantucci", men lages mindre i størrelsen. For å gjøre forvirringen total kalles kakene også av og til for "Biscottini di Prato" eller "Cantuccini Biscotti". Vær dessuten oppmerksom på at italienere til tider bruker "Biscotti" som betegnelse for alle typer "kjeks" - også de som bare stekes en gang og ikke ligner skorper.

Her finnes med andre ord litt system og orden, men mest kaos = typisk italiensk!