Smelt og avkjøl smøret. Ha kefir, natron og sukker i en stor bakebolle. Rør godt sammen. Bland i avkjølt smør. Tilsett melet til slutt og rør til jevn deig (bruk stålvisp til å fjerne eventuelle klumper).

Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175°C i 45 min. Avkjøl kaken et par minutter i langpannen. Hvelv den så ut av formen og fjern bakepapiret.

Pensle overflaten på den fortsatt litt varme kaken med smeltet smør og dryss over sukker og kanel. La kaken stå og bli helt kald. Del kaken opp i firkanter.