Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og avkjøl noe. Rør smøret deretter inn i eggedosisen sammen med konjakk og revet sitronskall. Bland mel med kardemomme og hornsalt og ha i. Rør til alt er godt blandet, men ikke mer enn nødvendig. Det skal bli en veldig bløt deig. Dryss litt mel over deigen og la den stå tildekket i kjøleskapet til dagen etter.

Ta ut litt og litt av den kalde deigen av gangen.

Ha ekstra mel på bakebordet. Kjevle ut deigen til en tykk leiv og stikk ut sirkler med smultringutstikker. Alternativt kan deigen trilles ut til lillefingertykke pølser som er ca. 12 cm lange. Legg endene over hverandre og klem til slik at du får en sirkel.

Skjær 3-4 nokså dype hakk i hver kake, slik at de blir "takkete".

Smelt smulten i en gryte eller bruk frityrkoker dersom du har det. Varm opp til smulten holder ca 180°C (se tips).

Stek ca 4 kaker om gangen. De vil synke til bunns straks du legger dem i smulten, men vil etter hvert flyte opp til overflaten. Vend da på dem med en gang de kommer opp, og deretter av og til, helt til de er jevnt lysebrune.

Hent opp kakene fra smulten med en hullsleiv eller liknende og la dem renne godt av seg på fettsugende kjøkkenpapir.