Ha mel, sukker og smør i en food processor med hakkekniv og kjør på full hastighet smøret er jevnt fordelt i melet. Spe med vann og egg og kjør videre til deigen samler seg. Ta den ut av maskinen og klem den sammen til en fast deig. Pakk den inn og oppbevar den kaldt i minst en time.

Skrell eplene, ta ut kjernehusene og skjær dem i store båter.

Smelt smør og sukker i en stor, tykkbunnet kjele. La blandingen stå på middels varme til den har fått lett gylden farge. Det er viktig å røre hele tiden og ikke ha for sterk varme - blandingen må ikke smake brent! Bland i eplene og la dem være i kjelen over forsiktig varme til eplene er halvveis møre. Vend eplene forsiktig og ganske ofte.

Hell blandingen i en rund kakeform (24 cm i diameter) som helst bør være helt tett i kantene (se tips) og ha minst 4 cm høye kanter. Vend på eplene og legg dem slik at de danner et fint mønster i bunnen.

Kjevle ut deigen og legg den som et tett lokk over eplene i formen. Klem deigen godt inn i kantene.

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca 30-40 min. Deigen skal være gylden og virke gjennomstekt. La kaken bli avkjølt i formen (se tips). Vend kaken deretter over på et kakefat.