Ha alle ingrediensene til deigen i en food processor med hakkekniv. Kjør på full hastighet til deigen samler seg. (Har du ikke food processor, smuldrer du først smøret i melet. Bland i sukker og eggeplomme og kna deigen raskt sammen).

Kle en smurt, rund form (22 cm i diameter, og som har bakepapir i bunnen) med deigen. Deigen bør gå ca 3-4 cm oppover kanten av formen. Sett formen kjølig i 30 min.

Til mandelfylles males først mandlene. Riv poteten på rivjern. Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Rør deretter i mandlene, poteten og melet som er blandet sammen med bakepulver. Fordel mandelfyllet i formen. Jevn til deigkanten.

Stek kaken nederst i ovnen ved 175°C i ca 45 min, eller til mandelfyllet kjennes fast. La kaken bli helt avkjølt i formen (la formen gjerne stå i kjøleskapet i et par timer). Ta så kaken forsiktig ut av formen og dra bakepapiret av fra undersiden. Sett kaken på et passende fat.

Pynt kaken med hermetisk frukt og druer (se bildet). Smelt eplegeléen i et par sekunder mikro (se tips). Øs den så forsiktig over frukten med en spiseskje slik at alle fruktbitene blir glasert. Sett kaken i kjøleskapet slik at eplegeléen får stivnet.