Biff Stroganoff er en klassisk biffgryte, som sies å ha sitt opphav fra den russiske tsartiden. Retten er oppkalt etter den styrtrike Stroganov-familien. Den første offisielle, nedskrevne versjonen av oppskriften finnes visst nok i den berømte, russiske kokeboken med oversatt tittel: "A Gift to Young Housewives" fra 1871, skrevet av Elena Molokhovets. 

I motsetning til langtidskokte kjøttgryter der det gjerne brukes høyrygg av storfe (se for eksempel Boeuf bourguignon, Sosekjøtt, Tomatisert kjøttgryte og Gulasj), skal Biff Stroganoff lages med biffkjøtt av så mør og god kvalitet at tilberedelsestiden blir kort. Jeg bruker ytrefilet av storfe, som har mye smak, men du kan gjerne bruke indrefilet også. Skjær biffkjøttet i strimler, som stekes sammen med løk, hvitløk og sopp og deretter kokes møre i god oksekraft. Den gode smaken på sausen kommer av en solid klatt crème fraîche og grovkornet sennep! 

Biff Stroganoff serveres helst med hjemmelaget potetmos, men kokt ris eller pasta går også an. 

Dette er en herlig kombinasjon av eplekake og krydderkake! 😍

Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften på Krydderkake med ostekrem, som er kjempepopulær her på Det søte liv! Det skyldes nok både at kaken er så lettvint å lage og at kaken har så god smak. 😋 I stedet for ostekrem, dekket jeg kaken med epleskiver, sukker og kanel før steking, akkurat som når man lager en vanlig eplekake. Jeg halverte oppskriften for å få den til å passe til liten langpanne, men ikke noe i veien for å doble igjen til stor langpanne. 

Enten du synes dette minner mest om en eplekake med kryddersmak eller en krydderkake med eple, så er dette en kjempegod kake!  

😃

Grønnsakssuppe er en populær hverdagsmiddag, der man bare kan pøse på med alt man har av rester i grønnsaksskuffen. Derfor blir ingen grønnsakssuppe helt lik den andre. Ingrediensene jeg har angitt i denne oppskriften er kun et forslag, så bytt ut eller legg til andre grønnsaker som du måtte ønske. 

Jeg bruker masse hvitløk og fersk ingefær i suppen for å gjøre den skikkelig styrkende og god. For å piffe opp smaken på grønnsakssuppen, liker jeg dessuten veldig godt å ha biter av pepperoni i suppen. Da blir dette alt annet enn en kjedelig grønnsakssuppe! 😃

Server suppen rykende varm, og gjerne sammen med sprø hvitløkstoast! 

Bretagnesaus er en deilig saus med smak av paprika, tomat, sjalottløk, hvitløk og estragon. 

Saftig, stekt kyllingfilet er nydelig sammen med denne sausen. Serveres med grønnsaker, kokt ris og litt frisk timian og gressløk. 

Smakelig måltid! 

Bretagnesaus er en populær saus, som blir enda bedre når den lages helt fra bunnen av! 

Den lekre rødoransje fargen kommer av paprika og tomat. I tillegg inneholder sausen mye annet godt som sjalottløk, hvitløk, smør, fløte og kyllingfond.

Litt tørket estragon i tillegg til paprikapulver gir den spesielt gode smaken. 

Bretagnesaus forbindes ofte med kylling (se Kylling med bretagnesaus), men er også godt til svinekjøtt, fisk og skalldyr, pasta og grønnsaksretter. 

Elghakk er norsk tradisjonsmat, kanskje spesielt fra områdene rundt Østerdalen, men har tradisjonelt sett også blitt laget flere andre steder i landet der det er mye elg. 

Her brukes kvernet kjøttdeig av elg i lag med god viltkraft, løk, gulrøtter og poteter.

Serveres rykende varmt i dype skåler med flatbrød, smør og tyttebærsyltetøy som tilbehør. 

Det beste tyttebærsyltetøyet er hjemmelaget! 

I denne varianten koker jeg tyttebærene sammen med et par epler for ekstra god smak. Bruk helst norske epler!

Se også Tyttebærsyltetøy med pære og kanel, Klassisk tyttebærsyltetøy og Rørte tyttebær. 

Zuppa Toscana er, som navnet tilsier, en suppe med opprinnelse fra Toscana i Italia. Dette er en utrolig god, kremet suppe som får kraftig smak av den krydrede, italienske pølsen "salsiccia", som nå fås kjøpt i mange, norske matbutikker. Salsiccia er en rå pølse laget av svinekjøtt og godt krydder, blant annet fennikelfrø. Kjøper du "salsiccia piccante" inneholder pølsen også en del chiliflak som gjør kjøttet hot! 🔥😃 Salsiccia kan stekes hel, hakkes opp i pannen som kjøttdeig eller formes til små kjøttboller, som jeg har gjort her. 

I tillegg til salsiccia, inneholder denne deilige suppen løk, hvitløk, cherrytomater, poteter, grønnkål (eller spinat), hvitvin, fløte og masse ferskrevet parmesan!  😍 

Zuppa Toscana har blitt gjort populær over hele USA ved at den store restaurantkjeden Olive Garden har satt suppen på menyen. Ingen grunn til at denne herlige, italienske suppen ikke skulle bli like populær i Norge! 

Etter Halloween er det mange som har gresskarkjøtt til overs. Ikke kast det, for det er så mye godt man kan lage med gresskar! 

Du finner flere kjempeflotte oppskrifter med gresskar  her på Det søte liv. Her kommer et tips til, som er en enkel, amerikansk formkake som lages med gresskarmos i deigen og masse hakkede valnøtter (Pumpkin Walnut Bread). Kaken er kjemperask å røre sammen, og blir saftig og veldig god! 

Kaken blir ikke altfor søt, og kakeskivene kan gjerne severes varme med litt smør eller kremost på. 

Barmbrack (av og til kalt bare Brack) er et tradisjonsrikt, irsk rosinbrød som er vanlig å bake rundt Halloween. Dette for å feire det man i gamle dager anså for å være keltisk nyttår den 1 november, som markerer overgangen fra høst til den mørke tiden av året. Feiringen kaltes for Samhain, og man kunne gjerne også invitere avdøde slektninger til bords (!) 😲 Samhain regnes av mange som opprinnelsen til dagens Halloween-feiringer. 

Navnet Barmbrack betyr "flekkete brød" (Báirín Breac på keltisk), som viser til den store mengden rosiner. I denne oppskriften brukes en kombinasjon av lyse sultanarosiner og små, mørke korinter, men det går greit å bruke bare vanlige rosiner. Rosinene skal helst trekke over natten i en blanding av varm, nytrukken te og irsk whisky.

Jeg har sett at Barmbrack lages i to nokså forskjellige varianter: En brødformet fruktkakevariant som den jeg har laget her, og en annen rund variant med gjær som ligner mer på norsk julekake med masse rosiner i.

Felles for begge varianter av Barmbrack er at det er vanlig å bake inn små figurer med hver sin symbolske betydning. Dette for å spå det kommende året for personen som får figuren:

♥ En ring, som betyr at du kommer til å gifte deg innen ett år
♥ En tørket ert, som betyr at du blir/forblir singel
♥ En tørr pinne, som betyr ulykkelig ekteskap
♥ Et tøystykke, som betyr et kommende vanskelig og fattigslig år
♥ En mynt, som betyr et fremgangsrikt år fylt med velstand

I nyere tid er det mest vanlig å bake inn en ring - eller helst bare en mynt.. 😄

I tillegg til rosiner inneholder kaken cocktailbær, kandisert appelsinskall, skåldede mandler og deilig krydder.

Barmbrack blir som et middels søtt fruktbrød, som gjerne kan serveres i tykke skiver med smør på.