Pasta Alfredo er en populær, amerikansk versjon av den klassiske, italienske retten Fettuccine all'Alfredo - også kalt "Pasta al burro e parmigiano" (som betyr "Pasta med smør og parmesan").

Retten er oppkalt etter Alfredo Di Lelio, som drev restaurant i Roma på tidlig 1900-tallet, hvor han serverte retten "Fettuccine al triplo burro" med ekstra mengde smør. Amerikanere på besøk hos Alfredo Di Lelio tok med seg inspirasjonen hjem til USA, hvor Pasta Alfredo etter hvert fikk en egen, amerikansk utvikling. 

Den italienske retten lages med bare pasta (helst fersk fettuccine), smør og parmesan, som sammen med pastavann gir en lett, kremet saus.

Amerikanerne bruker flere varianter av pasta og tilfører en rikelig mengde kremfløte i tillegg til smør og parmesan, som gjør retten mektigere og enda mer kremete. Det er også vanlig å tilsette hvitløk og urter for ekstra smak. 

Pasta Alfredo på amerikansk vis kan gjerne serveres med hvitløksbrød, bacon, reker eller kylling (se Chicken Alfredo). 

En skikkelig digg pastarett som du nå finner hos de fleste italienske restauranter i USA (og i veldig liten grad i Italia.. 😉). 

Her har du en kjempegod, høstlig pastarett med sopp og gorgonzola ("Pasta ai funghi e gorgonzola").

Stekt sopp og løk blandes her med kokt pasta og en smakfull, fløtebasert gorgonzolasaus. Serveres med et dryss hakkede valnøtter.

NAM! 😍

Server gjerne en frisk ruccolasalat ved siden av pastaretten.

Plukkfisk er tradisjonsrik hverdagsmat, som er en ypperlig måte å bruke opp fisk- og grønnsaksrester på.

Basen er en hvit saus som jeg her blander med torsk og smørstekte biter av purre og gulrøtter.

Denne varianten lages dessuten med makaroni, som kan være smart for å få også de minste til å hive seg over fiskemiddagen. 😊

Mange vender potetbiter inn i retten, mens jeg her heller serverer kokte poteter ved siden av. 

Enkel, sunn og god, hjemmelaget fiskemiddag! 

Denne oppskriften kommer fra Gerd, som bodde på nabogården til gården der faren min vokste opp. Gerd var gift med Laurits, som var barndomskompisen til faren min. Faren min og Laurits var flinke til å holde kontakten også i godt voksen alder, og innimellom dro faren min på besøk til Laurits og Gerd. Der var det alltid overflod av mat, og latteren satt løst. Ekstra stas ble det når Gerd disket opp med nystekte elgkarbonader! En gang kom faren min på å spørre Gerd om oppskriften. Så ga han oppskriften til meg - og her deler jeg den med dere.  

Elgkarbonadene til Gerd er ekstra saftige fordi hun blandet elgkjøttdeigen med medisterdeig. I tillegg er det løk, hvitløk, egg og fløte i karbonadene. Elgkarbonadene brunes først med godt smør i panne, og etterstekes deretter i ovnen på svak varme for å holde på saftigheten. 

Takk til Gerd for denne supergode oppskriften! 

Gjærbakst med eplefyll er populært nå på høsten! 

Dette er en flettet hvetestang, som er artig å lage og som blir veldig dekorativ å se på. Jeg har tatt utgangspunkt i samme oppskrift som Hveteflette med blåbær og vaniljekrem og Hveteflette med vaniljekrem og sjokolade. Denne gangen ble fyllet eple, brunt sukker og kanel i tillegg til hjemmelaget vaniljekrem. 

Nydelig gjærbakst! 

Jeg har nettopp kommet hjem fra noen kjempefine høstferiedager i Bologna. Planen var å ta min datter med på en restaurantrunde i Bologna for å teste og sammenligne steder som serverer autentisk Spaghetti bolognese, som har vært hennes livrett fra hun var 3 år gammel. 

Så viser det seg at det er ingen steder i Bologna som serverer Spaghetti bolognese! 😅

Riktignok er den klassiske bolognese-sausen (ragù alla bolognese) å finne overalt - men da servert sammen med tagliatelle (båndspagetti). Retten som vi kjenner som Spaghetti alla bolognese har først og fremst blitt berømt utenfor Italia. 

Så da lærte vi det! 😃

Jeg skal snart lage Tagliatelle al ragù bolognese slik vi fikk retten servert i Bologna. Her får du først den klassiske oppskriften på Spaghetti alla bolognese som jeg har brukt i alle år, og som er familiens favoritt! Som sagt er kjøttsausen her temmelig lik den originale, selv om jeg nå har skjønt at den gjerne også kan tilsettes en skvett hvitvin, fløte og pancetta (italiensk bacon).

Det viktigste trikset er uansett å bruke skikkelig gode råvarer, og å la sausen småputre i flere timer! 

Så lett forvandler du en baguette til deilige hvitløks- og persillebrød! 

Digge alene eller med en osteskive på, og supre som tilbehør til det meste av middager, salater, supper osv. 

Annonse: Freia

I dag er det «Kanelbollens dag», og du finner fra før mange, herlige varianter av kanelboller her på Det søte liv. I år fikk jeg lyst til å lage en vri på bollene, og fylle dem med det nye Sjokonøtt-pålegget til Freia!

Freia Sjokonøtt ble lansert tidligere i år, og har allerede blitt en stor favoritt hjemme hos meg. Sjokoladepålegget har en nydelig sjokolade- og nøttesmak, og har en unik, kremet smørekonsistens. Det gjør at pålegget er ypperlig egnet til å smøre på brødskiven, men også på bolledeigen! 😊

Så i år serverer jeg Sjokonøttboller!

OMG! Så utrolig digge boller dette ble! 😋

- Hvilken dag er det? 

- Det er i dag, svarte Nasse Nøff. 

- Min favorittdag, sa Ole Brumm.

♥ 😃 ♥
 

Enten du har høstferie eller ikke, synes jeg du skal kose deg i dag med denne deilige sjokoladekaken!

Ole Brumms sjokoladekake er en saftig sjokoladekake i langpanne som alle liker! 

Oppskriften er beregnet til stor langpanne (halv porsjon passer til liten langpanne). Og ja, det er riktig at dette er en kake uten egg. 

Kantarellsuppe er en deilig, kremet suppe, som du bør nyte nå som kantarellene er i sesong. 

Smørstekte kantareller, løk og hvitløk kokes i kraft eller buljong, og jevnes deretter med en stavmikser. Hvitvin gir syre og smak, og balanserer kremfløten på en perfekt måte. 😋

Kantarellsuppe er nydelig servert alene, eller som forrett til for eksempel en viltmiddag.