De skjønneste cupcakes i verden!

"Fra Skuespilhusets smukke og velrenommerede restaurant Ofelia, bringer vi her opskriften på en skøn Mandelkage..." Et av de flotteste, moderne byggene i København er "Skuespilhuset", som er det nye teaterhuset til Det Kongelige Teater (åpnet i 2008). Skuespilhusets restaurant Ofelia har blitt umåtelig populær! Jeg var selv en tur i København i sommer og kunne beundre byggets stilige arkitektur og fantastiske uteservering herlig plassert rett ved vannet. På restaurantens hjemmeside står det følgende om Ofelia: "Køkkenet er grundlæggende klassisk fransk med inspiration fra de nordiske rødder. Således prioriteres sæsonens grøntsager i vor menusammensætning. Vi er "det ærlige køkken", og alt er tilberedt fra bunden – alt fra marmelade, majonaiser, chutneys til vore snacks vi sælger i caféen og i pauseserveringen. Restauranten er opkaldt efter Shakespeares unge, danske adelskvinde, og i hendes hjem ved vandet er alle københavnere og turister, teatergæster og forbipasserende velkomne; hvad enten det er for et par timers avislæsning over en langstrakt kop kaffe i cafeen eller en gastronomisk nydelse i Skuespilhusets restaurant med byens smukkeste havneudsigt." Restaurant Ofelia har også utgitt en skjønn, liten kokebok som jeg kjøpte på Tivoli, og derfra har jeg altså hentet oppskriften på denne mandelkaken.

"Ny innsikt gir mulighet for ny utsikt" (finsk ordtak).

"Vohvelit" er navnet på vafler fra Finland. Det er en liten hemmelighet i denne finske oppskriften på vaffelrøre ("vohvelitaikina"), og det er at den inneholder farris i tillegg til melk og fløte! Kullsyren gjør nok sitt til at "Finske vafler" blir luftige og helt spesielt gode - sprø utenpå og myke inni.

Med en liten pike i huset som snart begynner på skolen, blir det nokså høy prinsessefaktor her hjemme. Det meste går i rosa, og da jeg spurte henne om jeg kunne låne prinsessetallerkenen hennes for å ta dette kakebildet, var hun først litt skeptisk, men sa etter hvert ja. Etter sin lille tenkepause ble hun til gjengjeld ekstremt ivrig, og insisterte på at jeg også måtte få prinsesseskålen, prinsessekoppen og prinsessesandalene med på bildet. Litt skuffet aksepterte hun at det ikke gikk. Da jeg fortalte mannen min om denne søte historien om vår datter på badet om kvelden, bare pekte han på min rosa hårbørste, rosa tannbørste, rosa morgenkåpe og rosa tøfler. Jeg lo og dro den rosa hårstrikken min ut av håret... Point taken:-) Her er kjempegode, myke sjokolademuffins for både store og små prinsesser. Oppskriften gir 24 stk.

Etter en lang dag på jobben er det herlig å komme hjem til varm, nylaget fårikål... ja, jeg er visst godt vant:-) Et annet sikkert høsttegn er at det har begynt å komme tyttebær i butikkene. Her har du "Tyttebæriskake", som består av marengsbunn og nydelig, rosa iskrem laget med rørte tyttebær. En perfekt avslutning på en deilig høstmiddag!

"Apfelstrudel" er en av verdens mest berømte eplekaker og stammer opprinnelig fra Østerrike. Den eldste oppskriften på "Apfelstrudel" er visst nok fra 1696 og oppbevares i det ærverdige biblioteket i Wien. "Strudel" betyr "virvel", og kaken heter nok det fordi den består av en supertynn deig som rulles mange, mange ganger rundt et deilig eplefyll. En ekte "Apfelstrudel" lages med en hjemmelaget deig som skal kjevles så tynt at man kan lese avisen igjennom den! Her har jeg jukset og brukt ferdigkjøpt filodeig - smarte meg;-) Så da er det ingen sak å lage "Apfelstrudel"! En oppskrift på ekte "Apfelstrudel" kommer selvfølgelig også snart på detsoteliv.no, men jeg måtte bare ta denne varianten først, for det er så KULT at man kan lage en så avansert kake på en så utrolig lettvint måte!

Trinke, Liebchen, trinke schnell,

trinken macht die Augen hell!

Dette synger elskeren Alfred til en litt nølende Rosalinde i den berømte og morsomme operetten "Die Fledermaus" ("Flaggermusen") skrevet av den østerrikske valsekongen Johann Strauss jr. Rosalinde gir selvfølgelig etter og sammen synger de lykkelig og ubekymret:

Glücklich ist, wer vergisst, was doch nicht zu ändern ist.

Men så begynner forviklingene - akkompagnert av orkester og lystig valsetakt...   

En annen berømt, østerriksk klassiker er denne ostekaken som inneholder ricottaost, malte mandler, sitron og lyse rosiner. Kaken lages uten hvetemel og får deilig bløt konsistens og fantastisk nydelig smak!

Et begrep som er mye brukt i USA er "comfort food". Og hva er nå det..?

"Comfort food" må jo selvsagt være mat som gir "comfort", men begrepet er litt mer komplisert enn som så.

På Wikipedia står det at "the term "comfort food" refers to foods consumed to achieve some level of improved emotional status, whether to relieve negative psychological affect or to increase positive. More generally, comfort food can be defined as food that brings some form or measure of comfort, sense of well-being, or easy satisfaction, usually from being warm and filling such as a dish made with a staple food, or basically pleasing such as sweets or desserts."

Et annet sted har jeg lest at "Comfort food is a term that is analogous to the phrase "guilty pleasure". A guilty pleasure is something that you enjoy that you feel as if you shouldn't. Comfort food is a food you enjoy but you probably wouldn't find on a three star restaurant's menu. In short, "comfort food" is a food you enjoy, but you believe you need to qualify it as somehow worthwhile.... This reminds me of an anecdote.... The late Julia Child (USAs første kjendiskokk) was once asked about what foods she considers to be a guilty pleasure. To which she responded something along the lines of "I HAVE NEVER FELT GUILT OVER ANY PLEASURE THAT I HAVE HAD." He-he, kul dame

Med denne fantastiske kommentaren i tankene kan vi alle kose oss med "Maple Bread Pudding", som er en utrolig deilig brødpudding med varm lønnesirupsaus i bunnen, og perfekt egnet som "comfort food": Enkel, lettlaget, behagende, søt og ekstremt god!

Myk og god og lettlaget, amerikansk formkake med skikkelig deilig smak av lønnesirup ("maple syrup").

En av de aller mest besøkte oppskriftene på detsoteliv.no er "Magnolia Vanilla Cupcakes" fra "Magnolia Bakery" i New York. Har kanskje noe å gjøre med at dette var yndlingskakene til de fire jentene i "Sex and the City"-serien, men uansett er populariteten så absolutt fortjent! Dette er HELT FANTASTISKE CUPCAKES! (Ikke glem "Magnolia Chocolate Cupcakes", som også er sinnsykt gode.)

Men "Magnolia Bakery" lager så utrolig mye annet godt i tillegg til sine cupcakes! Det har jeg selv sett og smakt de gangene jeg har vært innom der på besøk (min søster bor i New York, så det må nok bli noen turer over Atlanteren av og til). Jeg har også kjøpt meg kakeboken "More from Magnolia" (2004), og har allerede testet ut en god del av oppskriftene. Her har du "Banana Bread with Coconut and Pecans". En av de aller beste banankakene jeg har smakt noensinne!