En stor happening for meg i høst blir at jeg skal til India i november. Det er min indiske fetter som skal gifte seg, og det er ikke mindre enn 1000 inviterte gjester i det 3 dager lange bryllupet! For å komme litt i stemning bakte jeg "Apple Pie Samosas". Nå har jeg vokst opp med indisk mor og vet veldig godt at samosas vanligvis ikke lages på denne måten, og slett ikke med eplefyll. Men de ble veldig, veldig gode og passer utmerket å lage hvis du vil finne på noe litt originalt med eplene dine! Idéen fikk jeg fra BBC GoodFood (februar 2010) - et fantastisk matmagasin! Konseptet er dessuten superenkelt: man bruker filodeig og lager et eplefyll med rosiner, sukker og krydder. Så brettes deigen i trekanter og stekes. Kakene blir sprø og delikate og smaker ekstra nydelig varme med litt god vaniljeis!

"Nothing worth having comes without some kind of fight". ...Denne kaken er ikke for de skvetne, men orker du å bake den, får du litt av en belønning! Som du kan tenke deg når du hører navnet, er denne kaken overdådig og helt RÅGOD på smak!! Særlig hvis du er glad i smaken av peanøtter og sjokolade. Den består av en usedvanlig myk og mørk Devil's Food sjokoladekake som fylles med mandelmarengs og så i tillegg et spennende, crunchy fyll laget med Rice Krispies, melkesjokolade og peanøttsmør. Både inni og utenpå kaken er det dessuten lag med deilig melkesjokoladekrem. På nettsiden hvor jeg fant denne herlige oppskriften (www.foodandwine.com) stod denne beskrivelsen: "The genious of this layer cake is its extraordinarily crunchy filling, made with almonds, salted peanuts, creamy peanut butter, chocolate and Rice Krispies. The silky milk-chocolate ganache frosting almost pushes the recipe over the top." Er det rart jeg ble fristet...? Litt strev ble det, men veldig verdt det!

Jeg elsker å gå på konserter! Og i går var jeg på tidenes KULESTE konsert med Lady Gaga og hennes "Monster Ball Tour". Jeg har vært på mange bra konserter før - men dette var SHOW! Syke kostymer, vanvittige scener, fantastisk lys, tøff musikk, og jeg kommer heretter alltid til å smile ved tanken på den hysteriske dansingen til en av transvestittene på scenen. Ha-ha, helt herlig:-)) Men det var litt mening i all galskapen også; med tittelen "Monster Ball" ønsker hun å nå ut til alle små monstre der ute - alle avvikere, alle med rare særheter, alle med ulike lidenskaper og interesser - med budskap om å kaste vekk hemninger, dytte unna mennesker som holder en nede og LEVE DET UT! Dette er et "vær deg selv"-budskap helt etter mitt hjerte! Så med supergode "Small Monster Cookies" vil også jeg oppfordre alle til å leve ut sine drømmer og å være den man egentlig er. Enten du er et lite, lidenskapelig kakebakemonster som meg, eller et helt annet lite, genialt monster:-)

Her har du "Chocolate Brownie Cupcakes" som er perfekte å gi til noen du er glad i. De er tvers igjennom nydelige, myke og browniesaktige sjokolademuffins med et tynt, deilig lag sjokoladeglasur på toppen. Mmm... Og med det ønsker jeg alle en superherlig lørdagskveld!

Led meg inn i fristelse.... Jeg bare ELSKER denne skjønne konfektkaken!!! Bunnen lages med marsipan og hasselnøtter og nougatkremen på toppen med kremfløte og litt kaffe. Kaken er en nokså liten delikatessekake, men desto nydeligere!

Jeg synes most banan i kaker smaker utrolig godt nå som det er litt småkaldt høstvær. Sammen med kanel og sjokolade blir smaken bare enda bedre! Disse vakre cupcakesen er dessuten pyntet med en utrolig spennende frosting, som lages med kremost, smørkrem, kanel, vanilje og marshmallow fluff!

Oppskriften gir 24 stk.

Oppskriften på disse vaffelhjertene fant jeg i et Kamille for en stund tilbake. Dette er utrolig myke og deilige vafler! Dessuten er de til og med sunne fordi de lages med kefir, havregryn, sammalt mel, rørsukker og sesamfrø. Jeg spiste mine først naturell med litt brunt sukker på (nam nam), men fulgte deretter tipset i bladet som var å servere dem med vaniljekesam, bananskiver, hakkede nøtter og så dryppe over flytende honning.... Mmm, også veldig, veldig godt!!

Se så lekre!

Oppskriften gir 12 stk.

Idéen til disse nydelige muffinsene fikk jeg en strålende solskinnssøndag jeg hadde havnet på en koselig café etter å ha gått tur med familien. Min mann og jeg ville bare ha en cappuccino hver, men min datter insisterte på å få en av de STORE muffinsene hun pekte på i glassdisken. Men ikke før hadde vi betalt og satt oss, oppdaget hun den rosa iskremen som stod litt lenger borte i disken. Det var ingen nåde; hun maste på en slik måte at vi skjønte raskt at det bare var å gi seg. Dermed endte det med rosa, italiensk bringebæriskrem på henne i stedet. Det hadde jo vært en skam å la en så stor og vakker muffins stå urørt, så vi begynte å brekke av noen små biter. OJ SÅ GODT!!! Jeg trodde dette bare var en helt vanlig eplemuffins, men skjønte etterhvert som vi begynte å brekke av stadig flere og større biter at det gjemte seg et deilig eplemosfyll i midten. Det var nettopp dette som gjorde at eplemuffinsen fikk så ekstra god eplesmak og ble så saftig. Her har jeg komponert en hjemmelaget versjon av de samme muffinsene. Oppskriften gir 8 store ekstra herlige eplemuffins!

Kaken du ser her er en egenkomposisjon, og min STORE STOLTHET! Dette er virkelig en drøm av en sjokolademoussekake for deg som også liker litt kaffesmak i sjokoladekaker. Tanken var å lage en kake med eksklusivt utseende og som består av sjokolade i flere former og brunfargenyanser. Som bunn har jeg brukt en deilig, mørk og litt fudgy sjokoladebrownie. Alt over browniebunnen er fløyelsmyke ting: første et lag sjokoladepudding og så et lag lys sjokolademousse og til slutt et lag helt lysebrun cappuccinokrem. Jeg har brukt mørke og lysebrune Dotskjeks både inni kaken og som pynt. Og så siste finish med noen søte, hvite kremdotter. Jeg synes denne sjokoladekaken ser ut og smaker som om den skulle kommet rett fra et ærverdig konditori i Wien eller Paris, men hemmeligheten er at den lages med ferdigkjøpt sjokoladepudding og sjokolademousse, så kaken er absolutt ikke vanskelig å lage. "Be smart, but never show it";-)