Looking good is the best revenge 

Her er et smart, lite tips til alle vakre jenter og damer der ute som ønsker å kose seg med noe søtt og likevel er i en periode med fokus på figuren. Lag deg en deilig porsjon "Tilslørte pikekyss" som består av rosa Skyr, pikekyss og bringebær = 170 kcal.

Herlig!

Dette er en av mine yndlingsoppskrifter, hentet fra populære Cooking Light Magazine - making healthy taste great! (se www.cookinglight.com). Jeg har ikke tall på hvor mange ganger jeg har bakt denne deilige kaken! Den har fantastisk smak av banan og pecannøtter, brunt sukker og litt honning, og har kjempemyk konsistens selv om den lages nesten helt uten fett. Kaken inneholder dessuten verken egg eller melkeprodukter og egner seg derfor utmerket for de som måtte være veganere - og selvfølgelig alle andre som ønsker å bake sunne kaker! Sist, men ikke minst: Kjemperask å lage!

Nå som jeg har kommet meg på facebook med Det søte liv, har det åpnet seg en ny liten verden for meg, fordi det er så veldig mye lettere å kommunisere med andre kakebakeentusiaster. Dette gjelder både spørsmål til kakene fra detsoteliv.no som jeg mye lettere kan svare på nå, men også ved at jeg selv får mange gode tips og mye inspirasjon fra andre.   

Et av spørsmålene har vært om jeg har oppskrift på en sitronvariant av den populære Oreokaken (se "Oreo Dream Cake" og "Oreo Cake Original"). Med litt tips fra en annen jente på facebook, satte denne forespørselen meg på sporet til å komponere denne herlige kaken som jeg har valgt å kalle "Lemon Dream Cake"! For denne kaken er virkelig en drøm for alle som liker kaker med smak av sitron!

Nå skulle jeg ta med denne kaken i forbindelse med et besøk, så jeg kunne ikke skjære i kaken før jeg tok bildet, men du får prøve å forestille deg innsiden med lag av kjeksbunn, hvit sitronostekrem, lysegul sitronfromasj, hvit sitronostekrem igjen og så gul sitronkrem (lemon curd) på toppen. Heldigvis fikk jeg som gjest smake på kaken og det er bare å innrømme at jeg tenkte helt stille inni meg (hmm, denne kaken er nesten for god til å gi bort..  )

Dette er en fantastisk oppskrift på brødpudding med intens deilig sjokoladesmak som er komponert av alle amerikanske husmødres store forbilde: Martha Stewart. Oppskriften er hentet fra hennes nettside marthastewart.com hvor kaken gis følgende beskrivelse:

"Once a product of frugality, bread pudding was the clever cook's way of using up leftover bread. But this rich, comforting dessert is reason enough to go out and buy a loaf. This chocolate version is dense and decadent enough to melt a chocolate lover's heart."

Dette er en herlig, myk amerikansk høstkake som inneholder most gresskar, brunt sukker og diverse krydder. Gjett om det lukter deilig på kjøkkenet når kaken er i ovnen (min lille datter som satt i naborommet kom fykende inn på kjøkkenet og ropte ivrig "Jeg vil også lage pepperkaker!"  ).

Kaken fylles og dekkes med en ekstra god ostekrem som inneholder lønnesirup.

Oppskriften er hentet fra den populære, amerikanske nettsiden joyofbaking.com, hvor det igjen står at den er hentet fra boken "Baking with the American Harvest". Passer godt, for det er akkurat slik kaken smaker også!

Å lage kaker som inneholder most gresskar ("pumpkin" på engelsk) er utrolig populært i USA. Dette gjelder særlig i tiden omkring Halloween (som er i slutten av oktober) og den store amerikanske høytiden Thanksgiving (som er i slutten av november). I Norge er vi vel litt mer uvante når det gjelder å bake med gresskar, men sammen med godt krydder blir dette veldig gode kaker!

For å være litt inn i tiden: Her er er "Pumpkin Cupcakes" med deilig ostekrem på toppen! Cupcakesene kan eventuelt drysses med fint hakkede valnøtter. Jeg droppet det denne gangen, men jeg tipper at det ville ha passet veldig godt! Oppskriften er hentet fra USAs antakelig mest berømte kakeoppskriftsside joyofbaking.com hvor det igjen står at oppskriften er hentet fra den amerikanske boken "Baking from the Heart".

Oppskriften gir 12 stk herlige cupcakes!

Etter at jeg la inn oppskriften på myke og gode "Belgiske vafler (Gaufres de Bruxelles)" for et par dager siden, er det mange som har spurt meg om jeg også har oppskriften på Belgiske vafler med sukkerskorpe (navnet er "Gaufres au sucre" på fransk). Disse lagde jeg i går, og jeg er fortsatt ellevill over det supre resultatet:-) Det er kanskje ikke så lett å se den sprø sukkerskorpen på vaflene på bildet, men den er der - believe me! Her hjemme forsvant hele stabelen med varme vafler på et blunk, så jeg rakk ikke å ta nytt bilde som viser skorpen bedre. Du må likevel tro meg på at dette er en helt fantastisk oppskrift som gir perfekte Belgiske vafler med sukkerskorpe! Cluet er å tilsette perlesukker i deigen og i tillegg strø perlesukker på toppen av vaflene halvveis i løpet av stekingen. Dermed smelter sukkeret til et tynt lag sprø karamell som gir blanke, delikate vafler! Hvor mange plater det blir av denne oppskriften vet jeg heller ikke, fordi de forsvant så fort. Neste gang jeg lager dem skal jeg være helt alene og telle nøye mens jeg spiser dem opp all by my self;-)

Franske "Madeleines" har nå blitt en av mine absolutte yndingskaker, og av de variantene jeg hittil har prøvd ut, er dette etter min mening den aller beste (men så er jeg veldig glad i kaker med sitronsmak, da...). Kakene er nydelige og veldig lettvinte å lage, så jeg anbefaler alle å kjøpe seg madeleineformer som gir så vakre kaker. Hvis jeg skulle fått uventet besøk en dag, er det nok antakelig disse skjønne kakene jeg ville ha laget!

Her har du skjønne, lyserosa "Madeleines" med bringebær (som heter "framboise" på fransk). Du kan lage kakene lyse slik jeg har gjort, eller farge deigen rødere med konditorfarge og lage lekre bringebærrøde kaker i stedet. Lettvinte å lage og nydelige på smak! Oppskriften gir 24 stk.

"Madeleines au chocolat" er klassiske, franske kaker som smelter på tungen. Her er det lett å forspise seg;-) Det fantastiske er at kakene i tillegg er så lette å lage. Oppskriften gir 24 stk.