Ølkage er en gammeldags, dansk kake som opprinnelig stammer fra Sønderjylland. Dette er en form for krysning mellom krydderkake og mykt, søtt brød, som altså har lange tradisjoner.
Deigen er meget spesiell og inneholder verken egg eller smør. Den skal røres raskt sammen for hånd, og skal selvfølgelig inneholde øl. Helst dansk hvidtøl av den mørke, søte typen, men alternativt kan man bruke annen type mørkt øl. Jeg brukte mørk bayer, og det fungerte helt fint!
Serveres lunkent med smør på. Og gjerne med en kopp varm gløgg ved siden av.