Etter tips fra min svigermor, testet jeg favoritten Ananas- og kokosbiter med rabarbra i stedet for ananans. 

Det ble en supergod kake!   

 

 

Oppskriften passer til liten langpanne. 

 

 

Ingredienser: 

♥ 2 egg
♥ 2,5 dl sukker
♥ 3 dl hvetemel
♥ 2 ts bakepulver
♥ 1,5 dl kaldt vann

Topping:
♥ 130 g rabarbra (renset vekt)
♥ 50 g smør
♥ 1,5 dl sukker
♥ 2 ts vaniljesukker
♥ 1 egg
♥ 1,5 dl kokos

 

Fremgangsmåte: 

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt i det tørre. Rør inn kaldt vann til slutt.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca 20 x 30 cm).

 

 

Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 20 minutter.

 

Lag imens toppingen:

Skjær rabarbraen i små terninger.

 

 

Ha øvrige ingredienser i en liten kjele og gi det et raskt oppkok. Ta kjelen av platen. 

 

 

Ta kaken ut av ovnen etter 20 minutters steking og avkjøl den i noen minutter.

 

 

Fordel rabarbrabitene over kaken.

 

 

Fordel så kokosblandingen jevnt over rabarbrabitene.

 

 

Sett kaken tilbake i ovnen på midterste rille og stek kaken videre ved 200 °C, til den er gyllen på toppen, ca. 10-15 minutter.

 

 

Avkjøl kaken i formen. Løft kaken ut av formen ved å ta tak i bakepapiret og skjær kaken i firkanter.

 

 

Denne kaken er så saftig og myk! 

 

 

Ananas-varianten av denne kaken er en livslang favoritt hos meg, men jeg må si at kaken ble veldig deilig med rabarbra også!    

 

 

Kjekt med mange, mange oppskrifter med rabarbra! Se alle HER. 

 

 

Nå har det kommet en ny favorittkake inn i rabarbra-samlingen!  

 

 

Sååå myk kake! 

 

 

Tips: 

♥ Oppbevar kaken innpakket i plast, slik at den holder seg myk og saftig. Kakestykkene kan også fryses.

♥ Se også oppskrift på Rabarbrakake med kokosmarengs. 

 

 

Dette er en myk og superdeilig hverdagskake med rabarbra og kokos! 

Prøv den, du også! 

 

 

God fornøyelse!    

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥