Her er en suksesskake som passer ypperlig å sette på kakebordet til 17. mai! 

Jeg har tatt utgangspunkt i en klassisk Suksesskake, og så pyntet den med tykk marengs og bringebær, rips og bjørnebær. Siden marengsen ikke skal stekes, vil den bli som en myk marengskrem oppå kaken. 

Resultatet blir en superfristende og fantastisk god Suksesskake i rødt, hvitt og blått! 

Denne kaken vil alle elske! 😍

Ramsløk kalles gjerne for "Nordens hvitløk", men har en langt mildere smak enn vanlig hvitløk, og personlig synes jeg kanskje ramsløk ligner mer på gressløk på smak. Uansett er dette en herlig ingrediens å bruke nå på våren når ramsløken er i sesong! 😃

Har du tilgang på fersk ramsløk, er det enkelt å lage hjemmelaget ramsløkpuré ved å kjøre ramsløkbladene til mos i en food processor sammen med rapsolje eller mild olivenolje til du får en puré med ønsket konsistens. Smak til med flaksalt. 

Her har jeg brukt ferdigkjøpt ramsløkpuré for å smaksette en kjempegod Focaccia i langpanne. Bland gjerne et par skjeer ramsløkpuré med majones for å få en digg ramsløkmajones. Nydelig på nystekt ramsløkfocaccia! 

Dette passer glimrende å sette frem på vårens koldtbord! 

Russedessert er en nydelig, norsk dessert med lange tradisjoner.

Desserten lages av saft og semulegryn, som først kokes, og deretter piskes kraftig til du får en luftig krem.

Serveres med vaniljesaus og/eller fløtemelk og sukkerdryss. 

Denne kaken en inspirert av de samme smakene som den berømte drinken Mojito. 

Herlig festkake med frisk smak av lime, mynte og rom!  😃

Frisk opp en klassisk Mojito med presset sitronsaft og sitronlikøren Limoncello! 

En herlig drink nå som dagene begynner å bli varmere! 😃

Pasta primavera er en lettvint, vegetarisk pastarett som er ypperlig å lage på våren ("primavera" betyr "vår" på italiensk). Pastaretten ble berømt for alvor da italienske restauranter i New York begynte å sette den på menyen på 1970-tallet. 

Pasta primavera kan varieres med ulike grønnsaker. Jeg liker å holde denne retten frisk og grønn i uttrykket, og bruker her en kombinasjon av erter, sukkererter, grønne asparges, squash, vårløk og gressløk. Det går også fint å bruke brokkoli eller brokkolini, spinat og aspargesbønner. Kremfløte og crème fraîche gir en deilig, kremet saus og parmesan i store flak gir herlig smak.

Enjoy! 

Lohikeitto (som er "laksesuppe" på finsk) hører til de mest tradisjonsrike rettene i Finland. Suppen er kjempegod og ligner mye på klassisk, norsk fiskesuppe, men skal altså lages med bare laks og ikke annen fisk. I tillegg inneholder suppen smør, purreløk, gulrøtter, poteter, fiskebuljong, kremfløte og masse dill!

Server gjerne mørkt rugbrød med smør ved siden av suppen. 

Man kan lage utrolig mye digg med ferdigkjøpt butterdeig, se et bredt utvalg av oppskrifter HER! 

Her har jeg laget noen kjempegode terter som jeg har dekket med Brie, søte småtomater, krydderurter og litt flaksalt. Det tar bare noen minutter å sette dem sammen. Tertene nytes nystekte, mens butterdeigen er varm og knasende sprø og osten smeltet. 😍

Som variasjon kan Brie byttes ut med Camembert, Taleggio, Chaumes eller lignende smakfulle oster som smelter lett. 

Hvite asparges som ankommer butikkhyllene er et herlig vårtegn! 😍

Sammen med hjemmelaget hollandaisesaus og god spekeskinke blir hvite asparges en kjempegod forrett! 

Hollandaise (Sauce hollandaise) er en av de klassiske, franske sausene som det oser litt luksus av. Sausen skal være tykk, og ha en fyldig og kremet og nesten litt majoneslignende konsistens. Sausen lages med eggeplommer, litt vann og sitronsaft som piskes lyst og luftig over vannbad. Så sper man gradvis på med klarnet smør til man får en emulsjon som gir den tykke, deilige sausen. Sausen kan ha lett for skille seg, men hvis du følger beskrivelse av fremgangsmåte nøye, pleier det å gå veldig bra! 😊

Hollandaisesaus er en obligatorisk ingrediens når man lager Eggs Benedict, og er populær til grønnsaker som for eksempel hvite og grønne asparges (se Hvite asparges med hollandaise og skinke). Også nydelig saus til fisk og skalldyr.