Det er ingen hemmelighet at jeg er glad i smaken av kaffe. Det gjelder både kaffe i drikke og i kaker.
Her har du verdensberømte Éclairs, som jeg denne gangen har gitt kaffesmak. Jeg har tidligere publisert oppskrift på den mest vanlige varianten som er avlange vannbakkels som fylles med vaniljekrem (crème pâtissière) og som dekkes med sjokoladeglasur. Denne kaffevarianten, Éclairs au café, er imidlertid min personlige favoritt! Jeg elsker den milde kaffekremen og kaffeglasuren sammen med luftige vannbakkels!
Kaffekrem lager jeg av vanlig pisket kremfløte som jeg smaker til med espressopulver og vaniljesukker, og så fyller jeg kremen i vannbakkelsene. Av og til legger jeg også en stripe med sjokoladesaus midt i kaffekremen. På toppen pynter jeg med nokså tynn kaffeglasur laget av melis og kald kaffe.
Nydelig smak!