"Kjærlighet er hetest i det skjulte" (islandsk ordtak). Sjokolademuffins er alltid godt, men disse har en mørk hemmelighet i kjernen som får deg til å gå i spinn av nytelse;-) Muffinsene kan serveres varme eller kalde (se tips). Oppskriften gir 8 stk.

"Success doesn't come to you…you go to it!" (sitat Marva Collins).

Oppskriften er til stor langpanne.

Myk og smakfull mandelkake som dekkes med hermetiske mandariner, hermetiske fersken, ananas og grønne druer. Frukten glaseres med smeltet eplegelé, hvilket gir hele kaken en vakker glans.

Visste du at 25. mars er "Vaffeldagen" i Sverige?

Dagen er riktignok egentlig "Jungfru Marie Bebådelsedag" ("Maria Budskapsdag" på norsk, også kalt "Marimesse om våren"), det vil si dagen til minne om da erkeengelen Gabriel ga jomfru Maria budskapet om at hun skulle føde Jesus 9 måneder senere. Dagen har vært feiret av kirken helt siden 600-tallet (riktignok i senere tid som bevegelig helligdag ved å bli lagt til nærmeste søndag). I Sverige ble dagen tidligere også kalt "Vårfrudagen" etter tittelen "Vår Fru" for jomfru Maria. Slurvete tale, dialekt eller manglende forståelse ledet imidlertid til at noen mistolket "Vårfrudagen" som "Våffeldagen"  Denne muntre misforståelsen spredte seg på folkemunne, og etter hvert har 25. mars manifistert seg som dagen man spiser vafler i Sverige.

Denne vaffeloppskriften er av de aller beste jeg vet om, og jeg har derfor dedikert den til "Vaffeldagen". Stor porsjon deilige, myke vafler!

Sitronkake med valmuefrø (Lemon Poppy Seed Cake) er en berømt, engelsk kake!

Denne myke formkaken smaker deilig sitron og får sine karakteristiske små, sorte prikker fra valmuefrø ("poppy seeds").

Denne varianten av kaken blir ekstra god og saftig fordi den dynkes med sitronsirup før den glaseres med sitronglasur.

Nydelig! 

Krydderkake og toscaglasur, som smaker av karamelliserte mandler, er en kjempegod kombinasjon!

Kaken er rask å bake og lages i stor langpanne. Kjekt å ha på lur i fryseren!

I starten var jeg nokså forvirret når det gjaldt forskjellen på navnene "Biscotti" og "Cantucci". Etter litt forskning har jeg etter hvert skjønt at "Biscotti" er en fellesbetegnelse for alle disse typiske, italienske kakene som ligner skorper og som har blitt så populære over hele verden. Navnet betyr "stekt to ganger", hvilket gir dem sin karakteristiske harde konsistens. "Biscotti" lages i mange forskjellige smaksvarianter (du finner flere oppskrifter på detsoteliv.no). "Cantucci" er et type "Biscotti" som stammer fra Prato i Toscana. Navnet betyr "småstein", som sikkert skyldes mandlene som er hovedingrediensen i "Cantucci". Du finner oppskrift på "Biscotti di Prato (Cantucci)" og "Cantucci Mandorle" på detsoteliv.no. "Cantuccini" er en miniversjon av "Cantucci". "Cantuccini" er også mandelbiscotti fra Toscana og er basert på de samme ingrediensene som "Cantucci", men lages mindre i størrelsen. For å gjøre forvirringen total kalles kakene også av og til for "Biscottini di Prato" eller "Cantuccini Biscotti". Vær dessuten oppmerksom på at italienere til tider bruker "Biscotti" som betegnelse for alle typer "kjeks" - også de som bare stekes en gang og ikke ligner skorper.

Her finnes med andre ord litt system og orden, men mest kaos = typisk italiensk!

En tabbe kan vise seg å bli det smarteste du noen gang har gjort! Et eksempel på det er verdens mest berømte eplekake! "Tarte Tatin" ble til i 1889 da franske Stéphanie Tatin gjorde en feil da hun holdt på å lage epleterte. Sammen med sin yngre søster, Caroline Tatin, drev hun "Hôtel Tatin" i Lamotte-Beuvron, et lite sted nær byen Orléans i Loiredalen sør for Paris. Det er uklart hva som foranlediget mangelen på konsentrasjon - noen sier at hun var overarbeidet, andre at hun flørtet med en kjekk jeger som gjestet hotellet (which can happen;-)) - uansett så skjedde det at hun satte kakeformen med sukrede epler i ovnen uten å huske på kakedeigen under eplene. Frøken Tatin oppdaget feilen da hun begynte å kjenne lukten av karamelliserte epler, men så at kakedeigen fortsatt lå på kjøkkenbordet. Det var travelt i restauranten på grunn av jaktsesongen og hun hadde ikke tid til å begynne på nytt. Hun var derfor snar med å kjevle ut deigen og legge den oppå eplene i formen i stedet. Så stekte hun kaken ferdig og snudde den deretter opp-ned på kakefatet. Kaken smakte alldeles fortreffelig og hotellgjestene ble totalt begeistret! Etter dette fortsatte søstrene å lage denne eplekaken og ryktene om "Tarte Tatin" spredte seg. Dette førte omsider til at Frankrikes kjenteste sjefskokk og gastronom "Curnonsky" (kalt "le prince des gastronomes") dro til Hôtel Tatin for å teste ut kaken. Han fikk med seg oppskriften og solgte den inn til den berømte stjernerestauranten "Maxim's de Paris" i rye Royal i Paris. Og der har den vært på menyen siden - i tillegg til hos et uendelig antall restauranter over hele verden!

If you're blue and you don't know
where to go to why don't you go
where fashion sits - Puttin' on the Ritz....

♥

Ja, det må være lov å ta seg en liten Fred Astaire-trall med tilhørende steppeoppvisning på kjøkkenet når det er så lettvint å lage en deilig kake som denne!

Ritzkake med sjokoladekrem består av kakebunn som er tilsatt knuste Ritzkjeks og hakkede valnøtter. Kaken dekkes med nydelig, luftig sjokoladekrem laget av fløtekrem og sjokolademelkpulver.

Swanky, yet very simple!

"Pain perdu" er den klassiske, franske versjonen av det vi i Norge kjenner som "Arme riddere" (du finner oppskrift på detsoteliv.no). "Pain perdu" betyr "fortapt brød" på fransk og lages med daggamle, tørre baguetter. Men med noen små grep trenger tørt brød slett ikke å være evig fortapt! Det eneste som skal til er en liten dupp i fløte, egg og sukker, og det tørre brødet kan forvandles til de deiligste, søte, myke dessertputer! Serveres nystekte og lunkne med melisdryss og hjemmelaget jordbærsaus som tilbehør (se tipsfeltet nedenfor). Nydelig!