I januar er det fortsatt bugnende hyller med klementiner i matbutikkene. En spennende måte å bruke dem på er å lage denne friske Klementinkaken. Her kokes klementinene i 2 timer før de moses hele og blandes inn i deigen. Malte mandler erstatter hvetemel i denne kaken, så kaken er naturlig glutenfri. Kaken serveres gjerne med søt krem, men aller helst med gresk yoghurt og brunt sukker. Crème fraîche med brunt sukkerdryss funker også veldig bra! Og et lite glass dessertvin - ja takk!
Denne type sitrus- og mandelkake er typisk for land som Marokko, Hellas og i Midt-Østen. Den har blitt gjort kjent av Nigella Lawson, som inkluderte oppskrift på denne kaken i sin berømte bok "How to Eat - The Pleasures and Principles of Good Food". Nå florerer kaken på alle slags matblogger, og er spesielt populær ved jule- og vintertid. Men opprinnelsen til kaken ligger altså i eksotiske orienten, med palmesus, solnedganger og 1001 natt, og har historiske røtter langt tilbake i tid.
Kult å tenke på, synes nå jeg