Nå begynner det å bli rimelig kaldt ute, så da kan det smake med en varmende gresskarcurry! Denne curryen er dessuten vegetarisk og stappfull av sunne grønnsaker og kikerter, som jo passer bra nå i starten av januar. 😊

Du tenker kanskje at det er utenfor gresskarsesong, men såkalte flaskegresskar (Butternut Squash) er stort sett å få kjøpt året rundt. 

Denne gresskarcurryen er basert på thailandske smaker, og inneholder blant annet gul curry paste og kokoskrem. Serveres med jasminris og gresskarkjerner som crunchy topping. 

Bang Bang Salmon er en rett som er inspirert av retten Bang Bang Chicken, som opprinnelig er en kinesisk street food-klassiker ("Bang Bang Ji") fra det szechuanske kjøkkenet, men som amerikanerne har laget sin ekstremt forenklede og kommersielle versjon av. Mens den originale, kinesiske Bang Bang-sausen inneholder en lang rekke spennende ingredienser, lages den amerikanske sausen av hovedsakelig kun tre ting: majones, søt chilisaus og sriracha. Og ingen av disse tre ingrediensene finnes i den kinesiske sausen, så her har man tydeligvis tatt seg noen friheter. 😅

Det er den populære, amerikanske restaurantkjeden Bonefish Grill som sies å ha gjort den amerikanske Bang Bang-sausen berømt gjennom sin signaturrett Bang Bang Shrimp. Selv om den amerikanske Bang Bang-sausen har lite til felles med den kinesiske, bortsett fra navnet, er den knallgod, veldig enkel og dessuten veldig anvendelig, for den er god enten du bruker den sammen med reker, kylling, tofu - eller laks, som jeg har brukt her. 

En deilig søt & litt spicy lakserett, som er vel verdt å prøve, og som lett kan bli en favoritt! 😊

Bang Bang Sauce er en populær amerikansk, majonesbasert chilisaus, som lages av majones, søt chilisaus, sriracha og litt honning.

Det er populært å bruke sausen sammen med friterte kyllingbiter (Bang Bang Chicken), friterte reker (Bang Bang Shrimp) eller ovnsbakt laks (Bang Bang Salmon). For vegetariske varianter er det spesielt populært å bruke sausen sammen med stekte biter av tofu eller ovnsbakt blomkål. 

Bang Bang-sausen er også god rett og slett som dipp, og ved alle anledninger hvor det passer å toppe det du spiser med en digg chilimajones (som er ganske ofte... 😋 ).

Godt nytt år, dere! 

Håper der har hatt en finfin start på det nye året! 

Jeg har brukt litt tid i dag på å lure på om "krustader" egentlig er et ord på norsk, men det er det altså... 😊 Krustader er små, sprøstekte bakverk med hulrom som kan fylles med det man måtte like av delikate saker. Variasjonsmulighetene er nærmest uendelige, så her kan man virkelig leke seg med alt som er godt. Krustader fås kjøpt i de fleste matbutikkene, og gjør det lettvint å trylle frem diverse snacks til buffeten, koldtbordet eller fingermatsfatene. Krustader kan også fylles med søte saker og serveres som bittesmå, delikate desserter. 

Her har jeg fylt krustader med varmrøkt laks og osten Rondelé, som er en pisket, mousseaktig kremost med smak av hvitløk og urter. Kremosten er så god på smak og luftig i konsistensen at den er perfekt å sprøyte direkte i krustadene.

Litt dill på toppen, og du har tryllet frem lekker fingermat på null komma niks! 

Mimosa er en delikat og lettdrikkelig cocktail som består av appelsinjuice og champagne. Populær som velkomstdrink!

En dekorativ vri får du om du fryser appelsinjuicen i isterningformer sammen med noen appelsinskiver som ser ut som roser i glasset.

Artig greie som jeg så på TikTok og som det er gøy å dele videre. 

Takk for følget i 2023. Ha en fin feiring i kveld! 😃

Rakfisk er noe mange koser seg med i julen! Det er flere måter å nyte rakfisken på enn å servere den på den klassiske måten, som jeg har beskrevet i innlegget HER.

Denne gangen har jeg laget noen lekre kanapéer med rakfiskrøre, der jeg har blandet most rakfisk med seterrømme, rødløk og vårløk. Herlig fingermat som egner seg som minglemat, en liten forrett / appetittvekker, eller som del av et større koldtbord. Rakfiskrøre er supert å lage dersom du skulle ha rakfisk til overs etter julen, for du kan justere oppskriften alt etter hvor mye rakfisk du har. 

Jeg har brukt grove knekkebrødbiter sammen med rakfiskrøren som gir kanapéene et rustikk utseende, men det går like fint å bruke for eksempel små kjeks, sprøstekte baguetteskiver eller biter av rugbrød.

Hvis du er av dem som synes at rakfisk kan være litt sterkt, kan det likevel hende at du liker disse kanapéene veldig godt fordi rømme og løk gjør at rakfisksmaken blir mye mildere. 😊

Disse kanapéene kan gjerne serveres sammen med et glass iskald hvitvin eller perlende eplecider! 

Multekrem er nydelig, men det er også Riskrem med multer! 😍

Sammen med noen pepperkaker og brente mandler får denne desserten både julesmak og nydelig crunch.

Utenom julehøytiden kan pepperkaker byttes ut med havrekjeks og de brente mandlene med vanlige, grovhakkede mandler. 

Kjempegodt uansett! 

Blinis er berømte, små, luftige pannekaker, og er den ultimate fingermaten til ethvert selskap! 

Blinis er gode med mange slags toppinger, men her har du den originale varianten som toppes med tykk rømme, finhakket rødløk, dill og kaviar. Dette blir selvfølgelig FANTASTISK på smak dersom du bruker skikkelig eksklusiv kaviar, men også veldig godt med mer ordinære varianter. Eller bruk en kombinasjon som jeg har gjort her. 

Det går fint å steke opp pannekakene i forkant og eventuelt fryse slik at du bare trenger å tenke på å dekorere med toppingen den dagen det er selskap.

Og å finne frem boblene, selvfølgelig! 😃

Alle som elsker smeltet ost elsker Mont d'Or ! 😍

Denne berømte gourmet-osten kommer fra Jura-området på grensen mellom Frankrike og Sveits og er oppkalt etter fjellet Mont d'Or (som ligger på fransk side). Osten selges i en karakteristisk treeske, og er beregnet på å varmes i ovnen og serveres varm og flytende! Kan spises med skje eller som ostefondue. 

Mont d'Or er nydelig som den er, men kan også piffes opp med ekstra smakstilsetninger. En veldig tradisjonell måte er å ovnsbake osten med rosmarin, hvitløk og hvitvin som jeg har gjort her. Hvitløksbitene kan fjernes før servering, eller serveres sammen med den rennende osten. Rosmarin kan erstattes med frisk timian. En annen luksus-variant er å høvle masse sort trøffel over osten før servering. Mont d'Or kan også smaksettes i søtlig retning med for eksempel honning, nøtter og litt konjakk. Honning og hvitløk er også en herlig kombinasjon. Mulighetene er mange med en så fantastisk god ost! 😋

Mont d'Or er en sesongost og fås kun kjøpt i de kjølige høst- og vintermånedene. Et lyspunkt på denne tiden av året! 😃

Pepperkaker fylt med Dumle er knallgode og superenkle å lage. Du trenger i grunnen bare pepperkakedeig og Dumle! 😍

Du kan bruke hvilken som helst type pepperkakedeig. Du finner mange gode oppskrifter HER, og det går også fint å bruke ferdigkjøpt pepperkakedeig. 

Pepperkakene får en deilig, seig karamellkjerne. 😋