Her skal du få et herlig baketips til helgen! 😃

Til Luciadagen i fjor bakte jeg Brettede safranboller i langpanne med marsipanfyll. Her har jeg laget Brettede kanelboller i langpanne etter samme konsept. 

Deigen kjevles ut til en stor leiv og smøres med kanelsmørkrem. Så brettes leiven sammen, legges oppi en stor langpanne og snittes opp i firkanter. Dermed kan du steke hele deigen på en gang. Den ferdigstekte kaken skjæres i biter, og du får kjempegode, myke, firkantede kanelboller! 

Og det blir mange av dem! 😍 Så gode til kaffen, perfekte å ha med på tur, eller til å ha på lur i fryseren.

Enjoy!  

Hei dere,

Her kommer en hilsen fra Alicante, hvor jeg tilbringer vinterferien i år. 😊 Chicken Marbella høres også spansk ut, men er en klassisk, amerikansk oppskrift, som riktignok er middelhavsinspirert. Oppskriften ble lansert i den kjente kokeboken The Silver Palate Cookbook (Manhattan, 1982), der forfatterne Sheila Lukins and Julee Rosso introduserte amerikanerne for enkle matretter med spanske, italienske, marokkanske og asiatiske smaker (mens berømte Julia Child hadde introdusert amerikanerne for det franske kjøkkenet 15 år tidligere). Kokeboken The Silver Palate Cookbook er solgt i over 2,5 millioner eksemplarer! 

Chicken Marbella er den mest berømte retten fra denne kokeboken, og er en spennende kombinasjon av ovnsstekt kylling med oliven, kapers, svisker, hvitløk, hvitvin og brunt sukker. Det høres litt rart ut å blande salte og søte smaker med kylling på denne måten, men denne kyllingretten blir rett og slett uventet god! 

En skikkelig ikonisk favoritt som slår an enten det er hverdag eller fest! 😍

Chicken Marbella serveres gjerne sammen med stekte poteter, potetmos eller ris - men blir kanongod sammen med Couscous med ovnsbakte grønnsaker og feta. 

Couscous er semulegryn av durumhvete og brukes mye i det nordafrikanske kjøkkenet. Couscous ligner på finkornet bulgur, som også lages av knuste durumhvetekorn, og som har sitt opphav fra Midtøsten. 

Couscous er rask å tilberede og kan smaksettes på mange slags måter. Her har du en kjempegod variant med ovnsbakte grønnsaker, fetaost og granateplekjerner. Nydelig å servere med brød eller en grønn salat hvis du ønsker et lettvint og smakfullt vegetarmåltid, eller som tilbehør til litt mer mektige gryter, stekt kjøtt, fisk eller kylling. 

Se for eksempel Chicken Marbella, som er en super match til denne couscoussalaten!  

Brunsviger er en dansk gjærdeigskake, som stammer fra øya Fyn i Danmark. Fynsk brunsviger er så populær i Danmark at den har fått oppnevnt en egen dag i kalenderen: Brunsvigerens dag markeres siste torsdag i høstferien i Danmark. 

Brunsviger består av en klassisk bolledeig som klemmes flat og som det lages hull i med fingrene (akkurat som når man lager focaccia). Deigen dekkes så med en blanding laget av smør, brunt farinsukker, sirup og kanel som karamelliseres lett under stekingen. Den ferdigstekte kaken skjæres i firkanter og blir klissete, fet og deilig. 

Mmmm...  😋 Oppskriften passer til liten langpanne. 

Her har du en deilig, italiensk kjøttgryte som passer godt på kjølige dager. Spezzatino er det italienske navnet på gryte, og di manzo betyr at den er laget med oksekjøtt. I tillegg til kjøtt inneholder denne gryten løk, gulrøtter, selleri og sopp i tillegg til kjøttkraft, tomatpuré og italiensk rødvin. Gryten skal småputre i et par timer slik at kjøttet blir supermørt og deilig. 

Jeg serverer gryten her med italiensk Polenta med smør og parmesan, men det blir også veldig godt med hjemmelaget potetmos, ris eller pasta. 

Se også Boeuf bourguignon (Fransk kjøttgryte med rødvin).

Av og til liker jeg å bytte ut klassisk potetstappe med en bløt og kremet polenta. 

Polenta er en italiensk spesialitet og lages av maisgryn. Polenta serveres i litt ulike varianter. Her tilbereder jeg den som en varm og tykk grøt. Jeg blander inn godt med smør og revet parmesan, som gjør polentaen kjempegod på smak! 

Nydelig som tilbehør, enten det er til en italiensk gryterett (se Spezzatino di manzo, Italiensk kjøttgryte med rødvin) eller til stekt kjøtt, kylling, fisk eller grønnsaksretter.

Endelig er det skreisesong igjen og vi kan nyte denne fantastiske, flotte fisken med det kritthvite, faste kjøttet som flaker seg bare man kommer borti det med gaffelen! 🤩 Skrei er fisk i verdensklasse! 

Her serverer jeg pannestekt skrei, småpoteter, brokkolini og asparges med en kjempenydelig, franskinspirert smørsaus: Beurre blanc med fløte, gressløk og rogn. 

Se en samling av flere gode oppskrifter med skrei og torsk HER. 

Dette er en saus som er helt fantastisk å servere til fisk (se for eksempel Skrei (torsk) med smørsaus, gressløk og rogn).

Sausen har likhetstrekk med Beurre blanc (betyr "hvitt smør" på fransk), som er en berømt, fransk smørsaus som opprinnelig lages med sjalottløk, hvitvin,  hvitvinseddik og smør. Etter hvert er det mange som også tilsetter kremfløte, som gjør at sausen tykner (emulgerer) lettere og blir mer stabil. 

Denne sausen er basert på de samme ingrediensene som en Beurre blanc med fløte. Når sausen er ferdig, tilsettes dessuten hakket persille og gressløk i tillegg til lakse- eller ørretrogn, som gir nydelige, oransje perler i sausen. 

En av de beste sausene jeg vet om!  🤩

Burger King har gjort stor suksess med sin fastelavnsbolle, som består av kardemommebolle fylt med brownie og krem. I Sverige har bollen blitt lansert som "Semla Burger" og inneholder i tillegg et lag marsipanmasse, mens den i Norge har et lag syltetøy. Da bollen kom for salg i Danmark i fjor, ble den visst nok utsolgt på 6 timer. 😊

Det er klart at en hjemmelaget versjon med nybakte boller, seig brownie og ekte fløtekrem blir enda bedre på smak, så her har du min oppskrift hvis du har lyst til å prøve deg hjemme. Fastelavnsburger er en populær bolle å lage til fastelavn, men utenom fastelavn kan du jo bare kalle den dessertburger og lage den da også. 😉

Snart er det morsdag og Valentines, og kanskje du lurer på hvilken kake du skal bake? 

Da kan jeg anbefale nydelig Browniekake med bringebærfromasj!