Når man titter rundt på kakeblogger som ligger ute på nettet kan det synes som at ALLE har fått cupcake-dilla! Cupcakes skiller seg fra vanlige muffins ved at de skal være dekket med en eller annen form for deilig "frosting" - det kan være smørkrem, ostekrem, marengskrem, pisket krem, marshmallowskrem, sjokoladekrem osv. og gjerne i ulike hvite, brune eller pastellfarger. Det viktigste er at det skal være MYE og helst vakkert sprøytet, med et lite, dandy strøsseldryss på toppen. Og visst blir det lekkert! Det er veldig lett å få "cupcake-mania" og også jeg har nå blitt bitt av basillen, så det vil nok komme mange oppskrifter på vakre cupcakes her på detsoteliv.no etter hvert. Wait & see;-) Disse har nydelig og classy smak av vanilje og sjokolade. Oppskriften gir 12 stk.

Berømte Boudin Bakery ble etablert i 1849 i San Francisco og har nå over 30 populære bakerier rundt om i California. Bakeriet er mest kjent for sitt legendariske surdeigsbrød, men bakeriets brownies har også fått stor omtale.

Brownies fra Boudin Bakery kjennetegnes av mange egg som gir en myk, fudgy konsistens, i tillegg til store mengder mørk sjokolade og hakkede pekannøtter. Stekes i liten langpanne, som gir høye og ekstra bløte brownies slik de serveres hos Boudin Bakery.

Oppskriften ble publisert i Los Angeles Times 2. september 2009 under spalten "Culinary SOS".  En leser hadde sendt inn følgende etterspørsel: "Dear SOS: Could you possibly get the recipe for the Brownies at Boudin Bakery near South Coast Plaza? They are the most delicious Brownies I have ever tasted!"

Los Angeles Times lyktes åpenbart i å få tak i oppskriften og ga den følgende introduksjon: "It may be most famous for its San Francisco sourdough, but Boudin Bakery puts out an equally mean brownie. Thick and almost fudge-like in consistency, it's richly flavored with a slightly sweet finish. Arm yourself with a big glass of milk before delving into one of these winners."

Brownies = True love forever! Oppskriften er til stor langpanne hvis du vil ha lave, myke kaker som på bildet. Kaken kan også stekes i liten langpanne hvis du vil ha fudgy kaker (se tips). True love uansett!

Oppskriften på "Loriens sjokoladecookies" fant jeg i et forum på nettet for lenge siden (husker ikke lenger hvor). Innsenderen het Lorien og skrev at dette var en KJEMPEgod oppskrift på cookies, som faktisk blir brukt på en café i Stavanger hvor de er oppkalt etter henne. Jeg har forsøkt å lete etter hvilken café i Stavanger dette kan være, men har ikke lykkes hittil (vet du, så send ditt tips til kristine@detsoteliv.no). Uansett - nå har også jeg prøvebakt cookiesene til Lorien og ja, de var helt fantastiske! Perfekte i konsistensen og stappfulle av grovhakket sjokolade og hasselnøtter. Selvsagt oppkaller også jeg oppskriften etter deg, Lorien   Som Lorien selv har skrevet, er kakene best når de ikke stekes for lenge og er litt rå inni. Oppskriften gir 28 store, superdeilige sjokoladecookies.

Bær til begjær! Oppskriften er til liten langpanne.

Om jeg kan få nok oppskrifter på "Brownies"? Nope. Disse er sinnsykt gode og inneholder smeltet mørk sjokolade, hakkede, grønne pistasjenøtter og hvite sjokoladebiter. Oppskriften er til liten langpanne.

Deilig, kremete, amerikansk ostekake på mørk sjokoladebrowniesbunn - What's not to like? Server sammen med masse søte, røde, fristende jordbær!

Da jeg var på besøk hos svigermor i påsken, lagde jeg "Aprikosmedaljonger" som alle i familien elsket. Så når vi nå kom tilbake på besøk i sommer, ble jeg spurt om å lage de samme kakene med blåbær. "Blåbærmedaljonger" er delikate luksussmåkaker med mørdeigsbunn, krans av myk mandeldeig og blåbærsyltetøy i midten. Vi spiste kakene på terrassen i nydelig sommervær med fantastisk utsikt over fjord og fjell i tusen blåfargenyanser. Elsker norsk sommer! Oppskriften gir 16 stk.

Trendy, populær og kjempespennende amerikansk kake laget med bunn av knuste Oreokjeks og nydelig, kremete fyll som inneholder smeltede marshmallows og hakkede Oreokjeks. Love it!

I anledning vakkert sommervær i vakre sommer-Norge og at jeg nå har bakt 2500 fantastiske deilige kaker til detsoteliv.no (jippi), må det feires! Denne gangen fikk min søte, lille datter bestemme festkaken. Ikke overraskende måtte det bli en "Sommerfuglbløtkake" i yndlingsfargene hvit og rosa. Jeg fylte kaken med jordbær og masse deilig, rosa jordbærkrem og vi pyntet kaken sammen med rosa og hvite sukkerperler i forskjellige varianter. Resultatet ble nydelig, romantisk og søtt, akkurat som piker vil ha det:-) Takk til alle dere som jevnlig kommer innom detsoteliv.no, følger med på kakene jeg baker og sender koselige meldinger. Det er veldig morsomt og inspirerende for meg. Jeg gleder meg til å smake meg gjennom og vise dere de neste 2500 kakene i mitt herlige kakeeldorado:-)