Kjempenydelig pai med appelsinfyll og fluffy marengs på toppen!

En populær klassiker både i England og i USA.

Her har du en av Finlands mest berømte kaker! "Rahkapiirakka" består av myk, deilig gjærdeig som fylles med et utrolig nydelig kesamfyll. Kaken bakes tradisjonelt til påskehøytiden og er fantastisk god! "Rahkapiirakka" stekes ofte i stor langpanne og deles deretter opp i firkantede serveringsstykker, men det er heller ikke uvanlig å forme kaken som små porsjonskaker. En finsk nasjonalskatt!

Fruktkaker er Englands store spesialitet. "Simnel Cake" er en fantastisk variant som er bakt ved påsketider i hundrevis av år. Det spesielt nydelige med "Simnel Cake" er det tykke laget ekte marsipan i midten som smelter inn i kaken under steking. I tillegg skal kaken ha marsipanpynt på toppen. Det sies at kaken opprinnelig ble laget til morsdagen ("Mothering Sunday"), som i England på 1700-tallet ble markert den fjerde søndagen i fasten (det vil si første påskedag). Da var det vanlig kutyme at alle tjenestepiker fikk fri for å reise hjem til mor, og at de bakte med seg denne kaken som morsdagsgave. Fra 1900-tallet har "Simnel Cake" først og fremst vært knyttet til påsken, og har blitt Storbritannias mest berømte påskekake. De karakteristiske 11 marsipankulene på toppen av kaken symboliserer disiplene til Jesus - alle unntatt forræderen Judas som på grunn av sitt svik er "persona non grata".

"Hot Cross Buns" tilhører Storbritannias viktigste påsketradisjoner! Bollene er bakt i hundrevis av år. Det sies at det hvite krysset på toppen opprinnelig kom fra hedensk folketradisjon og symboliserte de fire månefaser, men etter kristendommens inntog er krysset forbundet med korset. "Hot Cross Buns" er derfor særlig knyttet til langfredag (som kalles "Good Friday" i England) og korsfestelsen. Det heter videre at munken Father Thomas Rockcliffe i 1361 innførte tradisjonen å gi "Hot Cross Buns" til de fattige. På 1600-tallet forsøkte katolikkene å begrense folkets inntak av disse bollene, og dronning Elisabeth I gikk til det skritt å vedta en lov om at "Hot Cross Buns" bare var tillatt å spise ved påske, jul og i begravelser. I påsken ble bollene til gjengjeld så populære at de ble solgt på alle gatehjørner. Selgere av bollene ropte ut sine egne "Hot Cross Buns"-regler (se nedenfor).

Med så mye oppstyr lurer du kanskje på hva dette egentlig er for noen slags boller; Jo helt spesielle er de faktisk: myke, søte og med ekstra godt krydder, korinter, apsikat og klissete, "sticky" sukkerlakk på toppen. Og så det dekorative, karakteristiske krysset, selvfølgelig. Vi snakker om virkelig nydelige boller med lange tradisjoner!

Oppskriften gir 12 stk.

Ut på tur, aldri sur!

♥

For dere som liker dere ute på tur i påsken, kan jeg anbefale Påskens turkake!

Dette er en nydelig og saftig formkake som inneholder små biter av appelsin, hakkede nøtter og sjokolade.

Oppskriften gir høy kake i liten langpanne, som oppdelt i skiver gir nok turkake til hele påsken! Kaken kan også stekes i stor langpanne. 

"Påskens konfektkake" er en utrolig vakker og deilig kake som består av en tung, fuktig, mektig, klebrig (NAM!) konfektbunn med mørk sjokolade og malte hasselnøtter. Oppå har du et lag kremete, hvit sjokoladetrøffel som er tilsatt litt safran for å gi vakkert, lysegult skjær på fargen. Påskepynten kan være små konfektegg i sjokoladereder som på bildet, eller du kan pynte kaken med påskekyllinger, sjokoladeharer, gult bånd, eller annet du måtte komme på. Kaken rekker til mange og er holdbar i kjøleskapet. Ingen sak å få påskegjester på besøk!

"Girls just wanna have fun..." Noen helger er rett og slett fantastiske oppturer, hehe.. 😉 Hvis du vil forlenge velværefølelsen inn i uken, vil jeg anbefale "White Chocolate Fudge Brownies"! Du hører det på navnet, ikke sant? Dette er usedvanlig herlige saker.

På den amerikanske nettsiden der jeg fant oppskriften stod denne beskrivelsen av kaken: "They be sure to knock your socks off and make you wanna indulge before calling the Chocolate Police!!!".

Oppskriften passer til liten langpanne.

"An egg is always an adventure; the next one may be different" (Oscar Wilde). Og for deg som stadig jakter på nye smaksopplevelser: "Konjakkegg" er i alle fall noe HELT for seg selv;-)

"If you find someone you love in your life, then hang on to that love" (Prinsesse Diana, 1961-1997). "Sjokoladekakekronen" på bildet ble bakt til en helt annen, søt prinsesse på hennes fødselsdag. Kaken kan selvsagt like gjerne pyntes til en flott kongekrone dersom det er en liten tøffing som fyller år. Men husk å gjøre bakingen moro og ikke til et stressprosjekt - og la gjerne bursdagsbarnet få være med; Barna trenger kosen mer enn kaken! Som også prinsessen minnet oss på: "Hugs can do great amounts of good - especially for children".

"I wish to believe in immortality - I wish to live with you forever" (John Keats).

"American Brownies" er en udødelig klassiker! Jeg elsker sjokoladesmaken, konsistensen og at de er så lettvinte å lage - det ser du av de utallige variantene på detsoteliv.no. 

Denne supre oppskriften passer til liten form og er kjempelett å røre sammen. Kaken er uten nøtter og gir myk og litt klebrig sjokoladekake. Perfekt oppskrift når du plutselig blir fysen på noe godt!