Baklava har med god grunn blitt betegnet som "mat for guder", og må helt klart være en av verdens mest berømte kaker!
Denne deilige, litt klebrige og mektige kaken kjennetegnes av mange løvtynne lag med sprø butterdeig (såkalt filodeig), som fylles med krydret nøtteblanding og overhelles med en varm, hjemmelaget sirup etter steking.
Man finner Baklava bakt i flere ulike varianter over hele Midt-Østen, Balkan, de arabiske land og Sør-Asia. Det sies at Baklava faktisk stammer fra før 800 f.Kr., dvs at kaken er eldre enn Romerriket! I gamle dager ble Baklava kun servert til sultaner og den slags øvrigheter. Særlig Hellas og Tyrkia strides om å være opphavslandet til Baklava. Det som uansett er klart, er at oppskriftene i ulike varianter med tiden har spredt seg over et enormt geografisk område.
Her har du oppskrift på den mest klassiske varianten, som er fra området rundt Hellas og Tyrkia. Kaken lages med valnøtter, eventuelt i kombinasjon med skåldede mandler, og overhelles med deilig sirup smaksatt med kanel, nellik, honning og sitron.
Oppskriften er til liten langpanne.