Den norske klassikeren "Pytt i panne" er en super hverdagsrett å hente frem når en vil bruke opp diverse matrester, som jo mange av oss har i kjøleskapet nå etter juledagene. Du finner den samme retten som "Pytt i panna" i Sverige, "Biksemad" i Danmark og "Potato Hash" i USA. 

Basisen er stekte poteter og løk, og så supplerer man med det man måtte ha av grønnsaker og kjøttrester i kjøleskapet. Jeg bruker her den tradisjonelle kombinasjonen med pølse og karbonader, men ha gjerne i rester av pinnekjøtt, sosisser, medisterkaker eller ribbe hvis du har det igjen etter julemiddagen.  Legg gjerne et speilegg på toppen av de stekte godsakene, og du har en varm og god koserett. 

Lag sprø crostini av stekte baguetteskiver som dekkes med røkelakskrem. 

Nydelig fingermat til festlige lag, og det perfekte tilbehøret til boblene i glasset. 

Røkelakskrem er herlig å sette frem på et koldtbord, og er alltid noe av det som forsvinner raskest. Deilig som pålegg på brød eller knekkebrød, og kan også brukes til å lage en lekker forrett eller små kanapéer.

Se for eksempel Crostini med røkelakskrem som er perfekte å servere som fingermat sammen med bobler i glasset. 

Røkelakskrem er lettvint å lage og supernydelig på smak!  😋 Anbefales! 

En spennende vri på julens riskrem er å servere den sammen med karamellsaus og karamelliserte hasselnøtter. 

Utrolig godt! 

En klassisk pinnekjøttmiddag hører julen til, enten det er på julaften, i førjulstiden eller i løpet av romjulen!  😊  Jeg er vokst opp med ribbemiddag på julaften, men etter å ha vært gift med en vestlandsmann i mange år, har jeg også blitt veldig glad i pinnekjøtt. Se Pinnekjøtt med klassisk tilbehør. 

Jeg har her valgt meg røkt pinnekjøtt, men bruk like godt urøkt hvis du foretrekker det. Det viktigste for et vellykket resultat, synes jeg, er at pinnekjøttet vannes ut lenge (minst 30 timer, men gjerne enda litt lenger), og at det får dampet seg skikkelig mørt.

I stedet for å dampe pinnekjøttet på rist eller pinner, har jeg her lagt mandelpoteter i bunnen av kjelen under pinnekjøttet. Fettet fra pinnekjøttet som smelter og legger seg rundt potetene gjør at mandelpotetene kan stå på varmen og småkoke i 3 - 4 timer uten å gå i stykker. Ett av livets mirakler... 😃 Potetene blir faste og får nydelig smak.

Jeg serverer her pinnekjøttet sammen med kålrotstappe, syltede rødbeter og smeltet smør som saus. 

Kålrotstappe (sier noen fortsatt Kålrabistappe..?) er et selvskrevent tilbehør til julens pinnekjøtt, men også veldig godt til andre typer kjøttmiddager - og også nydelig til hvit fisk.

Noen liker å mose litt kokt gulrot eller potet sammen med kålroten, men jeg foretrekker å lage stappe på bare kålrot.  I tillegg tilsetter jeg litt mel, melk og en god klatt smør for å få den kremete konsistensen.  

Nydelig! 

Rødbetesalat er nydelig hele året, men spesielt populært sammen med julens kjøttpålegg og leverpostei, og som tilbehør til julemat som sild, rakfisk og ribbe. Også kjempegodt til vegetarretter, på brød med salat og chèvre eller annen ost, eller som fyll i lefseruller. 

Denne varianten lages med syltede rødbeter og er derfor superlettvint å røre sammen. 

Eggesalat er et deilig pålegg å sette på bordet når frokosten eller lunsjen skal være litt ekstra forseggjort.

En tradisjonsrik eggesalat (også kalt Eggehakk) er også ofte å finne på koldtbord og buffeter i festlige lag. 

Også nydelig som fyll i en baguette eller sandwich sammen med noen blader "ordentlig" salat og agurkskiver.

Denne klassiske varianten av eggesalat er uten løk, og blir derfor mild og kremete - og veldig populær hos matglade personer i alle aldre! 

Denne rødkålsalaten er så god at jeg kan sitte og spise den uten noe som helst ved siden av.  😊

Helt nydelig som tilbehør til ribbemiddagen, men også til mer hverdagslige retter av svin, kylling eller kalkun. 

Rakfisk har lange tradisjoner i Norge, og er noe mange av oss er innom i løpet av førjulstiden. 

Jeg synes det er kjempegodt med litt rakfisk, så for meg passer det best å servere dette som en forrett, mens andre gjerne kan ha et stort rakfisklag som varer hele kvelden. I alle tilfeller er det veldig viktig å ha masse av det rette tilbehøret! 😊