Den berømte, franske dessertgratengen "Clafoutis" kan lages med alle slags bær og frukter, og jeg har allerede eksperimentert med 5 andre varianter tidligere her på Det søte liv (søk på "Clafoutis" i navnefeltet, så få du opp alle alternativene). Det alle oppskriftene på "Clafoutis" har til felles er at bær/frukter stekes sammen med en vaniljerøre, og at den ferdige desserten blir som en varm vaniljepudding med frukt.

Den mest berømte typen "Clafoutis" er med kirsebær, men også jordbær, blåbær, stikkelsbær var meget vellykkede oppskrifter. Her har jeg laget en "Clafoutis aux prunes rouges" - altså en Clafoutis med høstens røde plommer. Desserten smaker nydelig servert varm med vaniljesaus ved siden av. Føler du for å være litt gjennomført fransk, kan du lage en hjemmelaget "Crème anglaise", som er en nydelig fransk vaniljesaus.

"Crème anglaise" er en nydelig, fransk vaniljesaus!

Veldig god både til kaker og desserter. Se også oppskrift på Hjemmelaget vaniljesaus.

"Overnight Oats" er blitt en ny frokosthit i mange hjem. Konseptet går ut på å bløtlegge havregryn og sette i kjøleskapet over natten. Dagen etter har man en sunn og god havregrøt som kan smaksettes med det man liker.

Konseptet stammer egentlig fra den berømte "Bircher Müsli", som ble utviklet av den sveitsiske legen Maximilian Bircher-Benner allerede på begynnelsen av 1900-tallet. Havregrøten ble servert til pasientene som hadde opphold på helseklinikken han hadde opprettet i Zürich, hvor mye av behandlingen bestod av å sette pasientene på en "raw food"-diett med hovedvekt på frukt, rå grønnsaker og nøtter. Havregryn som verken var varmebehandlet eller tilberedt på annen måte, var også tillatt.  

I vår tid har "raw food"-dietten fått en ny renessanse, og mange erkjenner helseverdien av å spise mest mulig ubehandlet mat. Smaksalternativene på "Overnight Oats" er uendelige, og jeg skal vise dere noen forskjellige alternativer i ukene fremover. Her er en av mine favoritter der havregrynene bløtlegges sammen med eplejuice, rosiner og brunt sukker. Dagen etter lager jeg den litt luksus ved å legge på vaniljeyoghurt, revet eple, valnøtter og eple- eller pæresyltetøy. Kanskje ikke helt slik Maximilian Bircher-Benner ville ha gjort det - men her på Det søte liv skal det jo helst være litt ekstra kos.

Luksusfrokost! 

Er du klar for noen supermyke, franske vaniljeboller med intens vaniljesmak, som bare smelter på tungen... 

Fransk gjærdeig kjennetegnes av at mykt smør knas inn i deigen til slutt i stedet for at man blander inn smeltet smør i starten. De bittesmå smørklumpene som da dannes i deigen gjør at den stekte gjærbaksten blir ekstra myk og luftig. Deigen kan brukes til all slags gjærbakst, alt fra boller, rosinboller, fylte boller og snurrer med vaniljefyll, som her.

Nydelig smuldrepai!   

♥ ♥ ♥ ♥

Ønsker dere alle en fin, ny uke! Jeg er superspent på å se boken min som etter planen ankommer lageret til forlaget i morgen. 

Sannsynligvis får jeg se boken allerede på tirsdag, og på torsdag kl. 18 er det, som dere vel alle nå har fått med dere, lanseringsaften hos Cappelen Damm i Akersgata 47/49 i Oslo (se her). Det blir servering av kakebiter og drikke, intervju av meg og fremføring av "Kakearien" (ikke jeg som skal synge opera altså...  ), salg av bøker og jeg signerer til de som ønsker det.

Alle er velkommen!

Det er endelig helg og forhåpentligvis litt bedre tid til å kose seg enn midt i uka!   

I dag vil jeg vise dere hvordan man enkelt lager vannbakkels formet til vakre svaner. Disse konditorkakene er populære i Frankrike og ser riktig så elegante ut! Som du sikkert skjønner betyr "Cygnes en pâte à choux" derfor "Svaner av vannbakkelsdeig" på fransk. Jeg har fylt svanene med romkrem og pisket krem, og oppå vingene har jeg pyntet med litt tynn melisglasur med mild romsmak.

La tentation décadente! 

Bonsoir mes amis!   

Jeg er litt i det franske hjørnet i kveld, og tenkte jeg ville vise dere en ekte fransk epleterte.

Franske kaker skal være vakre, delikate og litt luksuriøse å se på. Dermed er det ikke overraskende at man ofte ser franske epleterter smykket med eplerosetter på toppen. Det er slett ikke vanskelig, og faktisk ganske morsomt, å lage slike. Terten inneholder eplemos i fyllet, i tillegg til epleskivene på toppen, og det gir ekstra god eplesmak. Overflaten karamelliseres med smeltet sukker og pensles til slutt med aprikossyltetøy.

Den store eplekakesesongen starter snart, og jeg kan virkelig anbefale deg å teste ut denne oppskriften her i høst!

I løpet av de 10 årene jeg har holdt på med Det søte liv har jeg publisert nærmere 80 gode vaffeloppskrifter (se her). Men så utrolig det enn kan høres, har jeg ikke lagt ut den aller, aller beste vaffeloppskriften jeg vet om. Det er nemlig oppskriften på de legendariske vaflene til Møllhausen konditori!

Møllhausen konditori var Oslos travleste konditori på 90-tallet, med fantastisk beliggenhet flere steder, blant annet på hjørnet av Bogstadveien og Industrigata. Jeg jobbet mye der under studietiden. I tillegg til å servere alle de andre fantastiske kakene, stekte vi vafler hele dagen, og folk stod i kø langt ut på gaten for å få seg en vaffelplate! Det gikk stadig i bestillinger på «vafler med brunost», «vafler med syltetøy» eller «vafler uten noe på».

Slik var det både ukedager og i helgene, både tidlig på morgenen og rett før stengetid, og når det var Markedsdag i Bogstadveien, stod bøttene med vaffelrøre klare på bakrommet. Det ble som regel tomt!

Oppskriften på disse fantastiske vaflene fikk jeg av en av de andre jentene som også jobbet på Møllhausen konditori. Riktignok var oppskriften hun hadde på to spann vaffelrøre, og måleenheten gikk i øser, men jeg har tilpasset den til en helt perfekt porsjon vaffelrøre!

Jeg tror jeg trygt kan hevde at på den tiden jeg jobbet hos Møllhausen konditori, solgte vi Bogstadveiens desidert mest populære vafler! Jeg har ventet på den rette anledningen til å vise frem min variant av oppskriften. Den er testet ut flere ganger, og jeg synes vaflene smaker akkurat slik jeg husker dem.

En 10 års-jubileumsbok med "Kristines favoritter" må jo være den beste anledningen til å dele oppskriften! Om bare 1 uke er boken på lager og klar for å sendes ut til bokhandlerne. For meg er denne vaffeloppskriften en av de aller viktigste oppskriftene i denne boken, for dette er etter min mening de ALLER BESTE VAFLENE! 

"Decorated Sugar Cookies" er basert på enkle vaniljekjeks ("Vanilla Cookies") som stikkes ut i ulike mønstre og som dekkes med glasur laget av melis og eggehvite ("Royal Icing"). Det spesielle med denne glasuren er at den lages i både fast og flytende variant: Den faste glasuren brukes til å markere ytterkantene på cookiesene og til å lage finurlig pynt, mens den mer tyntflytende glasuren er beregnet på å dekke større flater.  

"Decorated Sugar Cookies" har tatt kakeverdenen med storm og har blitt enormt populære, særlig fordi pyntemulighetene er så allsidige! For meg er alltid smaken det viktigste, så her får du en super grunnoppskrift for å lage pyntede Sugar Cookies, som også smaker kjempegodt av vanilje og sitron.

- Så får det være opp til deg om du vil pynte cookiesene raskt og enkelt, sånn som meg, eller om du vil lage fancy og perfekte designerkjeks. Du trenger bare denne ene oppskriften for å lage Sugar Cookies i alle slags mønstre, farger og fasonger.

Sponset innlegg.

Har du lyst til å virkelig IMPONERE gjestene dine, uten å bruke for mye tid?

Da er dette det beste desserttipset jeg kan gi deg!  Selv det mest dekadente besøket vil sperre opp øynene når du tar disse dessertskålene ut av kjøleskapet.  

Hemmeligheten ligger i de ferdigkjøpte sjokoladeskålene som du ser på bildet. De heter Tulipan hvit/mørk og fås kjøpt i nettbutikken til Select Flavour, se produktinfo her. Sjokoladeskålene er laget av belgisk sjokolade i beste kvalitet og er helt utrolig vakre og forseggjorte. Jeg har fylt sjokoladeskålene med hjemmelaget mokkamousse, som inneholder mørk sjokolade, espresso og en skvett Baileys med kaffesmak.