Min aller første oppskriftsbok var "Mikke Mus' kokebok" (utgitt på norsk i 1976) - som var full av supre, lettlagde oppskrifter og morsomme bilder. Her fantes blant annet herlige oppskrifter på "Dumbos sjokolademilkshake", "Gepettos pepperkaker", "Bestemor Ducks sjokoladekake", "De syv dvergenes muffins", "Mikke Mus' sukkerkjeks", "Mikke Mus' magiske pannekaker" - og mye mer... (kakeoppskriftene kommer på detsoteliv.no i tur og orden). Dette er en av de aller mest populære slagerne!!! "Den store stygge ulvens sjokoladekake" er helt fantastisk god og spises i store, grådige biter. Oppskriften passer til liten langpanne.

"Oldemors sjokoladetopper" er kjempegode, myke sjokoladekaker med smak av kakao, kaffe, mandler og rosiner.

Oppskriften på "Appelsinkake Taormina" fant jeg på baksiden av en eldgammel pakke potetmel som dukket opp en dag jeg ryddet lengst bak i matskapet i mitt barndomshjem. Taormina er en pittoresk, liten by som ligger utrolig vakkert plassert på en høyde på Sicilia. Taormina er kjent for sitt eldgamle, greske teater ("Teatro Greco"), men også for duftende sitron- og appelsintrær. "Appelsinkake Taormina" er porøs i konsistensen og dekkes av lett og luftig marengs. Nydelig smak! Oppskriften er til stor langpanne.

"Laup" er en spesialitet fra Trøndelag! Disse deilige, trønderske bollene er store og litt flate av utseende, og inneholder rugmel og anis. Dette gir en spesiell og veldig god smak.

"Laup" er nydelige å spise som de er, men serveres også ofte med smør og brunost og en varm kopp te. Perfekt på høst- og vinterstid når det er kaldt og guffent ute!

Oppskriften gir 20 stk. Se også "Laup med sirup".

"Parkin Cake" er en klassisk, engelsk kake med lange tradisjoner. Den spises typisk i november og forbindes spesielt med "Bonfire Night", som feires den 5. november. "Parkin Cake" lages i litt ulike versjoner. Dette er en mild og lys variant, som gir en deilig og litt klebrig sirupskake med ingefærsmak. Kaken kan lages som rund eller avlang formkake. For en kraftigere og mørkere variant som lages i langpanne, se oppskrift på den kanskje mest berømte "Yorkshire Parkin", som kjennetegnes av å inneholde havregryn, brunt farin og svart molasse.

5. november er det "Guy Fawkes Night" - også kalt "Bonfire Night". Dagen blir feiret i England til minne om avvergelsen av "the Gunpowder Plot" i 1605 - som var katolske konspiratørers forsøk på å sprenge det britiske parlamentet i luften. Guy Fawkes, som var lederen for gjennomføringen av sprengningsforsøket, ble fanget bare noen timer før den planlagte eksplosjonen, og doningen med sprengstoff ble funnet i kjelleren til "the House of Lords". "Parkin Cake" er typisk mat for "Bonfire Night", og her har du den røffeste versjonen av denne sirupskaken som stammer fra Yorkshire, nord i England. Kaken kjennetegnes av havregryn, mørkt farin og svart molasse i tillegg til sirup, smør og ingefær. Kaken blir grov og mettende - typisk mat for den engelske arbeiderklassen på slutten av 1800-tallet. Moderne versjoner av kaken lages ofte uten havregryn og molasse, som gir langt mykere og mildere kake (du finner også en slik oppskrift på detsoteliv.no, se "Parkin Cake").

Quick as a hummingbird is my love,

Dipping into the hearts of flowers --

She darts so eagerly, swiftly, sweetly,

Dipping into the flowers of my heart.

(James Oppenheim (1882-1932), amerikansk dikter)

♥

"Hummingbird Cake" er en superpopulær, amerikansk kake som opprinnelig stammer fra sørstatene. Kaken er oppkalt etter fuglen hummingbird (kolibrifugl på norsk), antakelig fordi den inneholder bananer, ananas, vanilje og pecannøtter som gir en søt, deilig smak som minner om nektar.

Eller som den berømte, amerikanske kokken og livsstilsdronningen Martha Steward har omtalt kaken: "Some say this Southern layer cake earned its name because each otherworldly bite makes you hum with delight. Another theory is that it's as sweet as the sugared water used to attract its hovering namesake."

"Hummingbird Cake" finnes også som deilig, stor, saftig langpannekake, se oppskrift her.

Dette er populære Magnolia Bakery's oppskrift på "Red Velvet Cake with Creamy Vanilla Frosting".

Oppskriften er en KING SIZE versjon av den klassiske, amerikanske, røde fløyelskaken "Red Velvet Cake". Magnolia Bakery i New York ble verdensberømt etter å ha vært et av stamstedene til jentene i TV-serien Sex og singelliv, og det er ikke uvanlig med meterlange køer på gaten utenfor bakeriet. Jeg har vært der selv, og holdt på å dåne da jeg så alle de fantastiske, overdådige kakene! 

Dette er oppskriften på "Apple Cake with Cinnamon Sugar Topping" fra berømte Magnolia Bakery i New York (kjent fra TV-serien Sex og singelliv). Kaken er superdeilig, supermyk og med mye god smak av epler, sukker og kanel.

Oppskriften er hentet fra den populære oppskriftsboken "More from Magnolia" (2004). Se også oppskrift på de verdensberømte muffinsene "Magnolia Chocolate Cupcakes" og "Magnolia Vanilla Cupcakes" fra samme bakeriet.

Dette er en av Englands mest berømte eplekaker!

Somerset ligger i Sørvest England og er kjent for sitt vakre, grønne, kuperte landskap og sine søte, typisk engelske landsbyer. Området preges av lang historie, myter og legender. Største byen er Bath, oppkalt etter sine gamle, romerske kurbad, og finnes nå på UNESCOs liste over verdens kultur- og naturarvsteder. Somerset er også et viktig epledistrikt som blant annet produserer deilig, sterk eplesider. Navnet Somerset betyr egentlig "Land of Summer" eller "sommerfolkets land", men har også det nydelige tilnavnet "Jewel of the South West".

Somerset Apple Cake kjennetegnes av store eplebiter som vendes inn i kakedeigen før steking. Det er også vanlig å tilsette brunt sukker og litt honning og krydder. Lyse rosiner tilsettes ofte - og da gjerne marinerte i eplesider - men dette kan sløyfes.

Somerset Apple Cake kan serveres avkjølt med pisket krem eller serveres varm som en slags pudding med is eller hjemmelaget vaniljekrem.